Proximales de piure

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INFORME DE LABORATORIO

Análisis de proximales en Pyura chilensis provenientes de sistemas suspendidos de cultivo de Bahía La Herradura-Chile.

Alumnos: Elizabet Rojas Valenzuela Rattcliff Ambler Vega Grower Choque Pari Profesor: Dr. Pedro Toledo NUTRICION EN ACUICULTURA MACUI – Universidad Católica del Norte

2009

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Contenido
I II III IV V VIINTRODUCCIÓN.....................................................................................................................3 ANTECEDENTES DE Pyura chilensis.................................................................................4 METODOLOGÍA......................................................................................................................5 RESULTADOS.......................................................................................................................13 CONCLUSIONES Y COMENTARIOS ...................................................................................18 REFERENCIAS. .....................................................................................................................20

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I

INTRODUCCIÓN El análisis proximal, también conocido como análisisproximales Weende y cuyo nombre se desprende de la estación experimental Weende, en Alemania (por un grupo de investigadores quienes realizaron los primeros métodos y protocolos sobre el tema de los análisis proximales), son métodos de análisis generalizado que se efectúan sobre los componentes nutricionales de un producto determinado. La fácil aplicación de esta metodología para la medición de lacalidad de los alimentos, en esa época, la hizo ser una herramienta muy útil, y por lo tanto fue adoptada a nivel mundial para el control de la calidad de los alimentos y registro de parámetros nutricionales. Estos métodos son utilizados hasta el día de hoy y, aunque se ha no se ha avanzado mucho en el cambio de las técnicas usadas se ha mejorado la tecnología de los equipos que se utilizan para elanálisis de las muestras. En la Acuicultura y en muchos otros campos relacionados con la nutrición y alimentación de los seres vivos el análisis de los componentes de un producto, alimento, o en el caso particular de este trabajo, el análisis proximal de un recurso explotable como el piure, se utilizan y aplican principalmente para la formulación de dietas (como fuente de energía), y con los cualesse mantienen los requerimientos nutricionales y especificaciones deseados y determinados durante la formulación. Con los análisis proximales se puede determinar: humedad, proteína cruda, grasa (extracto de éter), fibra cruda, cenizas y extracto libre de nitrógeno o carbohidratos (calculado por diferencia) (AOAC (1984); Osborne y Voogt (1978); MAFF (1982) in www.fao.org.) En el caso particular deeste laboratorio se analizó el recurso piure, el cual constituye uno de los principales ítem presa para el loco (Stotz, 1997; Stotz et al., 2003) La pesquería de esta especie es a nivel artesanal y ha disminuido en el tiempo. La comercialización es como producto fresco (Tapia y Barahona, 2007). Además, existen registros de exportación de piure desde el año 1987 a la fecha. Los países a los cuales seha exportado este recurso son: Suecia, Japón, Paraguay, Estados Unidos, Argentina, Suiza, Brasil, Noruega, Bolivia, Francia, Ecuador, Uruguay y Territorio Británico en América. Los niveles de exportación por país han variado entre 4,6 y 0,04 t, registrando el año 1991 el máximo histórico con 3,57 t. Las principales líneas de elaboración de los productos exportados son: congelado, conserva yfresco refrigerado. Sólo el año 2000 se ha registrado exportación de producto deshidratado (Fuente: Aduana). Respecto al cultivo de piure a nivel productivo este no está desarrollado en Chile. Sin embargo, ya existen intentos de escalamiento productivo a partir de resultados atractivos de investigación relacionados con su biología. El objetivo de este laboratorio fue efectuar el análisis proximal...
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