PROYCTO

ÍNDICE
AGRADECIMIENTOS i
ÍNDICE ii
INTRODUCCIÓN 1
I ANTECEDENTES 2
1.1 Antecedentes históricos 2
1.2 Aspectos generales 2
1.2.1 Razón Social 2
1.2.2 Giro 2
1.2.3 Dirección 2
1.3 Misión, Visión y objetivos 3
1.3.1 Misión 3
1.3.2 Visión 3
1.3.3 Objetivos 3
1.4 Reglamento interno del área. 3
1.5 Estructura de organización 5
II DIAGNÓSTICO 6
2.1 Análisis Estratégico FODA 6
2.2Identificación del problema 8
III PLANTEAMIENTO DE SITUACIÓN 9
3.1 Antecedentes de la Problemática 9
3.2 Propuesta de mejora 9
IV FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA 11
4.1 Contenido teórico 11
4.2 Contenido teórico 11
4.3 Contenido teórico 11
4.4 Contenido teórico 11
V PRODUCTO 13
CONCLUSIÓN 14
FUENTES CONSULTADAS 15
GLOSARIO 16
ANEXOS 17



INTRODUCCIÓN

Da una información previa y suficientedel contenido del escrito. Se elabora una vez que se ha concluido el trabajo. Considera los siguientes aspectos:
Razón y finalidades del trabajo. Explica cuál es el tema del trabajo, cuál es su objetivo, porqué es importante y cuáles fueron los motivos que tuvo el autor para desarrollarlo.
Fuentes consultadas. Se mencionan las fuentes principales de consulta utilizadas.
Análisis esquemático deltrabajo. Se hace una breve descripción del contenido de cada capítulo.




I ANTECEDENTES

1.1 Antecedentes históricos
Gloria Martina López Romero a sus veintidós años, decidió iniciar un negocio propio para contribuir a la economía familiar y a su esposo Hugo Gonzales Olivaría. El padre de la Sra. López con la intención de apoyarla prestó una propiedad para establecer el negocio,localizada en la colonia Balderrama. Inmediatamente, Gloria localizó a un panadero especialista en la construcción de hornos de tierra. Inicialmente, este dudó de la seriedad de sus intenciones pero después se ganó tanto su confianza que decidió empezar a trabajar con ella. El día 23 de octubre de 1992 La Panadería San Francisco de Asís abrió sus puertas al público, llamada así por el santo SanFrancisco de Asís. Más tarde, en 1998 una crisis económica motivó a la empresa a vender pasteles para seguir operando. Cabe mencionar, el Don de Gloria Martina López Romero, no es saber hacer pasteles, tampoco el hornear el pan, su talento consiste en saber vender y administrar.

1.2 Aspectos generales
1.2.1 Razón Social: Panificadora y Pastelería San Francisco de Asís.
1.2.2 Giro: Panificadora yPastelería.
1.2.3 Dirección: Ángel García Aburto 250, entre reforma y Monteverde Col. Balderrama, Hermosillo, México. Tel: (662) 2148461.

1.3 Misión, Visión y objetivos
1.3.1 Misión
Ofrecer los mejores panes y pasteles para complacer las expectativas de los clientes a través de su excelencia en productos y procesos de preparación de pastelería y panes tradicionales llegando así a brindar unexcelente servicio.

1.3.2 Visión
Ser la mejor empresa en la elaboración de panes y pasteles, teniendo una excelente calidad en productos y procesos de elaboración, trabajando en la mejora continua del producto en todas sus etapas de producción.

1.3.3 Objetivos
• Contar con la preferencia en los clientes
• Satisfacer las expectativas en los clientes
• Brindar siempre calidad en losproductos
• Tener excelente calidad en el servicio
• Expandir la empresa en lugares estratégicos
• Ser una empresa líder en el mercado
• Incrementar las ventas


1.4 Reglamento interno del área.
Higiene
• Uñas cortas, sin esmalte y limpias
• Limpieza personal impecable
• Manos limpias
• No llevar pulseras anillos y pendientes.
• Cabello recogido
Vestimenta
• Zapatonegro antiderrapante
• Camiseta de la empresa
• Mandil de la empresa
• Pantalón de mezclilla
• Red y Gorra

1.5 Estructura de organización






II DIAGNÓSTICO

2.1 Análisis Estratégico FODA
La situación laboral de la empresa es regular, ya que los trabajadores cumplen con las metas que les propone el gerente a pesar de que cuentan con un espacio reducido y poco favorecedor...