Proyecro de factibilidad chocolate

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ESTUDIO TECNICO-ECONOMICO PARA EL MONTAJE DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CHOCOLATE, EN EL MUNICIPIO DE TAME, DEPARTAMENTO ARAUCA.

MONICA LISETH SOLER ALFONSO

CENTRO DE GESTIÓN Y DESARROLLO AGROINDUSTRIAL DE ARAUCA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
TECNOLOGÍA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TAME – ARAUCA
2010

INTRODUCCION

El siguiente proyecto va dirigido a analizar y crear unaempresa productora y comercializadora del chocolate, la cual gracias a que la región es gran productora de nuestra materia prima como lo es el cacao justifica la implementación de la misma el mejoramiento continuo dentro de los procedimientos internos de una planta transformadora, buscando resultados importantes en la calidad del producto, entorno, ambiente labora y satisfaccion final. Para lograrestos cambios se requiere de una metodología de trabajo específica en un rango de tiempo determinado, que permita el diseño de estrategias a implementar, su desarrollo y ejecución de una manera coherente para el cumplimiento de los objetivos diseñados. Para lograr identificar las situaciones a mejorar dentro de la planta productiva y en un procesa de preparación de superficies, dentro de loscriterios dados por el estudio en cuanto higiene, limpieza, desinfección, identificación, equipos, calidad, salud, mantenimiento y demás puntos que sean necesarios para la aplicación, en el orden programado para la implementación, es necesario generar cambios estructurales y tecnológicos dentro del área, para la optimización de los recursos disponibles de trabajo y generar ganancias productivas,económicas y de calidad dentro del proceso de preparación de superficies y aplicación de acabados.

NOMBRE DEL PROYECTO
Nombre de la empresa: CHOCOTAME
Este producto es hecho a base de cacao la cual es de fácil obtención ya que nuestra región es una gran productora de está generando su fácil acceso y debida transformación.

OBJETIVOS

Objetivos generales
Estudio tecnico-economico para el montajede una planta procesadora de chocolate, en el municipio de tame, departamento Arauca.
Objetivos específicos
* Elaborar chocolate de cacao
* Determinar los costos y rentabilidad del producto
* Formular cada uno de los ingredientes utilizados en la elaboración del chocolate de cacao y tener un producto estandarizado de buena calidad.
* Determinar la aceptabilidad del producto en elmercado y cambiar la cultura de consumo.
* Comercializar nuestro producto en la totalidad de nuestra región.
* Definir las características que busca el cliente en el producto.
* Definir canales de distribución
* Definir el tamaño del mercado y la participación que se espera obtener en este.
* Analizar el mercado potencial que existe para una nueva empresa 

PLANTEAMIENTO DELPROBLEMA

Uno de los problemas más evidentes para realizar nuestro proyecto es el índice de cosecha de la materia prima en este caso “cacao” esto se debe a que no existen plantas técnicas o tecnológicas que trasformen este producto, y por lo cual induce a que sea distribuido a otras partes del país provocando y ocasionando que sea desvalorizado y que los productores tengan perdidas económicas, aesto se le agrega la falta de cultura de las personas en el consumo de este mismo, prefiriendo productos de mayor trascendencia en el mercado como lo es el chocolate “corona” y esto genera que los recursos sean llevados y aplicados a otros lugares provocando pérdidas económicas no solo a nuestro municipio sino a la región como tal.

JUSTIFICACION

Un producto innovador en el mercado denuestro municipio que pretende dar nuevas opciones de consumo no solo a nivel municipal sino departamental generando nuevas tendencias de consumo a producto de nuestra región.
VARIABLES E INSTRUMENTOS
Grafica # 1

Como lo muestra el grafico # 1 el hábito de compra de los ciudadanos de tame son muy relevantes porque podemos identificarlas variantes de consumo de este producto el cual lo...
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