Proyecto alimentario a implementar en guarderias

PROYECTO ALIMENTARIO
PLANIFICACION ALIMENTARIA

"ES SABIDO QUE LA ALIMENTACION CORRECTA BENEFICIA NOTABLEMENTE LA SALUD Y LA CAPACIDAD DE APRENDER".

PLAN DE ACCION: AREA NUTRICION

Sé brindara a los niños que concurran al Centro de Apoyo Integral Comunitario de la Comuna del Valle de Anisacate, lo que sé denomina una AYUDA ALIMENTARIA. El propósito de la misma será asegurar medianteésta que el niño consuma una alimentación suficiente, completa, armónica y adecuada, que corresponda a su edad, peso, talla y actividad física.
La alimentación brindada por éste Centro, deberá ser un COMPLEMENTO de la que el niño recibe en su hogar, ya que esta deberá ser también completa y no reemplazar en la brindada en el C.A.I.C
Constara de un desayuno, almuerzo completo y refuerzo los que sesuministraran durante el periodo lectivo de Lunes a Viernes en los horarios de 8:30 hs,12:00 hs, 16 hs respectivamente.
COMPONENTES: Se seleccionaran alimentos que contengan alto valor nutritivo (protectores), que son los que generalmente faltan en el hogar, por su elevado costo. Tanto el desayuno como el almuerzo estarán provisto de un alto porcentaje de sustancias nutritivas provenientesprincipalmente de una tercera a una media parte del requerimiento calórico total, distribuido en proporciones armónicas entre PR, HC y GR

ORGANIZACIÓN DE MENUES.

• Formación de grupos biológicos:
Se agruparan a los niños según peso y talla, lo que determinara las calorías necesarias para cada grupo.
• Valor calórico total:
Se determinaran las calorías totales que cubrirán las necesidades porgrupo biológico.
• Determinación de la ración administrativa:
Se determinaran el promedio de calorías totales de todos los grupos biológicos.
• Establecer Formula Sintética, porcentajes de hidratos, proteínas y grasas.
• Formula desarrollada: tipo y cantidad de cada uno de los alimentos.
• Distribución alimentaria: cantidad de alimentos diarios distribuidos en cada uno de los gruposbiológicos.

ASPECTOS QUE SE TENDRAN EN CUENTA EN LA PLANIFICACION DE LOS MENUES

Variedad: utilizar todos los tipos de alimentos y servirlos en combinaciones agradables en color y aspecto, haciendo combinar alimentos blandos y duros, sabores suaves y fuertes, platos fríos y calientes con la finalidad de incorporar hábitos alimentarios en los niños.

Color: el principal atractivo para el apetito, ysobre todo para los niños, es a través de los ojos. Combinaciones atractivas de colores son importantes ya que el alimento debe verse suficientemente bueno para ser comido. Algunas veces el color se obtendrá utilizando condimentos, o con vegetales.

Textura: es de gran importancia, se combinaran preparaciones blandas con aquellas que necesiten masticación.

Sabor: dependerá de las mezclas desabores, no se utilizará condimentos picantes ni irritantes.

Clima: Sé tendrá en cuenta en la selección de alimento la estación del año: en invierno se proporcionaran alimentos calóricos, y calientes, en verano, en cambio, si bien se requieren los mismos nutrientes, sé harán preparaciones menos elaboradas, y frescas.

Valor de saciedad: se proporcionaran alimentos proteicos a fin de otorgarmayor poder de saciedad, además de su aporte de alto valor proteico.

Sé tendrán en cuenta los siguientes aspectos en la confección de los menúes:
• Comida de buen aspecto y sabor.
• Menús ajustados al presupuesto disponible.
• Cubrir necesidades nutritivas.
• Tener en cuenta hábitos alimentarios.
• Tener en cuenta utensilios y personal disponibles en cocina.
• Disponibilidad de alimentos.
•Combinación de alimentos.
• Consumo de la población de niños.
• Reemplazar todos aquellos alimentos no disponibles.
• Introducir alimentos nuevos y recetas nuevas.
• Aprovechar la compra de alimentos baratos en el mercado, o lo de estación.
• Ayudar a los niños a tener mejores hábitos alimentarios a través de una buena planificación de menús, selección y preparación de alimentos....