Proyecto cerezas

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Universidad Técnica Federico Santa María Departamento de Industrias Ingeniería Civil Industrial

PRODUCCCION Y PACKING DE CEREZAS

25 septiembre 2007

INDICE INTRODUCCION I. ESTUDIO DE MERCADO 1. Definición del Producto
1.1 Características de la Cereza

8 9 9
9

2. Estudio de Demanda y Oferta
2.1 Oferta 2.1.1Crecimiento de la Oferta en los últimos años 2.2 Demanda 2.2.1 Proyecciónde la Demanda

10
10 12 13 14

3. Análisis Estratégico
3.1 Análisis del Macroentorno- Análisis PEST 3.1.1 UNION EUROPEA 3.1.2 JAPON 3.2 Análisis del Microentorno - 5 Fuerzas de Porter a. Rivalidades entre empresas del sector b. Amenazas de entrada de nuevos competidores c. Amenazas de aparición de productos sustitutos d. Poder de negociación de nuestros proveedores e. Poder de negociación denuestros clientes f. Resumen de atractivo de la industria 3.3 Análisis FODA a. Fortalezas b. Oportunidades c. Debilidades d. Amenazas 3.4 Segmentos de Mercado 3.5 Análisis Interno 3. 6 Definición de una Estrategia

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4. Estrategia Operacional
a. Producto

38
38

1

b. Plaza c. Precio d. Promoción

39 41 42

5.Conclusiones del Estudio de Mercado

43 44 44
44 45

II. ESTUDIO TECNICO 6. Tamaño
6.1 Estacionalidad 6.2 Crecimiento

7. Localización
7.1 Macrolocalización 7.2 Microlocalización

47
47 48

8. Proceso de producción
8.1 Proceso Pre-Productivo 8.1.1 Preparación del terreno 8.1.2 Plantación de árboles 8.1.3 Construcción del sistema de regadío 8.2 Proceso Productivo 8.2.1 Regadío 8.2.2Tratamiento de plagas 8.2.3 Poda 8.2.4 Recolección 8.2.5 Transporte a packing 8.2.6 Proceso de packing

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9. Infraestructura
9.1 Distribución de árboles 9.2 Distribución planta 9.2.1 Bodega especializada 9.2.2 Bodega de cajas 9.2.3 Casino 9.2.4 Estacionamientos 9.2.5 Baños 9.2.6 Area de control del sistema de regadío 9.2.7 Area de packing

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10. Estructura Organizacional 11. Aspectos Legales 12. Costos
12.1 Inversiones 12.1.1 Inversión en Terreno 12.1.2 Inversión en Cerezos 12.1.3 In versiones en Equipos (Activos Fijos) 12.1.4 Inversión en Otros Activos 12.1.5 Inversión en Obras Civiles 12.1.6 Resumen Inversiones 12.2 Costos Operacionales 12.2.1 Gastos de Administración y Puesta en Marcha. 12.2.2 Mano de Obra 12.2.3Costos de Producción Fijos 12.2.4 Costos de Producción Variables 12.2.5 Resumen Costos Operacionales

59 60 62
62 62 62 62 63 63 64 64 64 65 66 66 66

13. Conclusiones del Estudio Técnico III. ESTUDIO FINANCIERO 14. Condiciones del Estudio 15. Ingresos Proyectados 16. Costos Proyectados
16.1 Capital de Trabajo 16.2 Inversión 16.3 Operacional

67 68 68 68 70
70 70 71

17. Depreciación 18.Tasa de Descuento
18.1 Cálculo de Tasa del Patrimonio 18.2 Cálculo de Tasa de Descuento 18.2.1 Tasa de Descuento Proyecto Puro 18.2.2 Tasa de Descuento de Proyecto con Financiamiento

71 72
72 74 74 74

19. Mix de Financiamiento
19.1 Sector Público

75
75 3

19.2 Sector Privado 19.2.1 Bancos e Instituciones Financieras 19.2.2 Las Cooperativas de Ahorro y Crédito 19.2.3 OtrasInstituciones Crediticias 19.3 Patrimonio 19.4 Herramientas del Mercado 19.5 El Proyecto

75 76 77 77 78 78 79

20. Flujos de Caja
20.1Proyecto Puro 20.2 Proyecto con Financiamiento

81
81 82

21. Análisis de Sensibilidad
21.1 Proyecto Puro 21.2 Proyecto con Financiamiento

84
84 87

22. Simulación
22.1 Proyecto Puro 22.2 Proyecto con Financiamiento

90
92 93

23. Conclusiones delEstudio Financiero 24. Conclusiones Proyecto BIBLIOGRAFIA ANEXOS

94 95 97 98

4

INDICE DE FIGURAS
FIGURA Nº 1. Segmentación de contra oferta. FIGURA Nº 2. Producción de Cerezas de los últimos siete años. FIGURA Nº 3. Crecimiento de la Oferta. FIGURA Nº 4. Demanda de años anteriores. FIGURA Nº 5. Proyección de la Demanda de Cerezas. FIGURA Nº 6. Distribución de volúmenes de producción. FIGURA...
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