Proyecto: Creacion de Un restaurant de Comida Tipica Mexicana

INSTITUTO SUPERIOR DE CIENCIAS DE CIUDAD JUAREZ
PROGRAMA: LICENCIATURA EN RECURSOS HUMANOS.
MATERIA: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION.
ALUMNOS: MARIA DEL
GONZALEZ GOYTIA.

ROSARIO

MENDOZA

Y

JESUS

MANUEL

GRADO: TERCER TETRAMESTRE.
GRUPO: RECURSOS HUMANOS (B)
TITULO: PROTOCOLO DE INVESTIGACION.
TEMA: PROPUESTA DE CREACION DE UN RESTAURANTE TIPICO DEL
SUR DE MEXICO.
NOMBRE DEL MAESTRO:LICENCIADA LUZ SELENE GARCIA.

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EL VALOR DEL PRODUCTO
SE HALLA EN LA PRODUCCION
ALBERT EINSTEIN
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DEDICATORIA 1:

DEDICO ESTE PROYECTO A MI ESPOSA NIZA MALDONADO QUE HA
SIDO EL MOTOR QUE ME IMPULSA TODOS LOS DIAS A SEGUIR
ADELANTE

DEDICATORIA 2:
GUILLERMO ROJAS MENDOZA
TANIA NICOLE ROJAS MENDOZA
MIS HIJOS QUE SON MI INSPIRACION Y MOTIVO PARA SALIR ADELANTE

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INDICE
FRASE CELEBRE………………………………………………………………… 2
DEDICATORIA…………………………..……………………………………………3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………..…………………5
JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA…………..……………..6
ANTECEDENTES DEL PROYECTO ……………………………………………...6
OBJETIVO GENERAL…………………………………………………………….…7
OBJETIVOS ESPECIFICOS………………………………………………………...7
MARCO DE REFERENCIA…………………………………………………….……8
MARCO LEGAL………………………………………………………………………9
MARCO CONCEPTUAL……………………………………………………………..9
GENERALIDADES DELPROYECTO………………………………...…………..10
ASPECTOS GEOGRAFICOS Y ADMINISTRATIVOS………………………….11
ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………………………..13
ANALISIS DE LA OFERTA………………………………………………………...14
APLICACIÓN DE ENCUESTA Y FORMATO……………………………………15
ESTRATEGIAS DE MARKETING…………………………………………………17
ESTRATEGIA DE LAS 4P………………………………………………………….18
ESTUDIO TECNICO…………………………………………………………………21
PLANO DELESTABLECIMIENTO………………………………………………..23
DESCRIPCION DEL SERVICIO…………………………………………………...24
ESTUDIO ADMINISTRATIVO……………………………………………………...27
ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN…………………………………...…28
POLÍTICAS DE ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS………...…33
ESTUDIO FINANCIERO………………………………………………………….…37
BALANCE GENERAL……………………………………………………………....39
CONCLUSIONES…………………………………………………………………....40
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Planteamiento del Problema
La gastronomía mexicana ocupa un destacado lugar dentrode la alta cocina
internacional por su refinamiento y originalidad, caracterizándose por ser muy
respetuosa con los sabores naturales en más de 40 variedades de platillos que
llenan la mesa de color, hasta para los paladares más exigentes.

Por lo tanto es importante que los mexicanos de la región norte del país y que
en su mayoría desconocen este tipo de gastronomía puedan conocer un nuevo
tipode comida al mismo tiempo que van a poder degustar de la comida al
mismo tiempo que conocen de la cultura de cada estado

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Justificación e Importancia del Problema
La propuesta de creación del restaurante de comida del sur de México será un
proyecto que atraerá muchos beneficios en diversos aspectos como un aporte
cultural a la comunidad, ya que el establecimiento se encargara de dar a
conoceruna cultura diferente que suele pensarse que es lo mismo que en todo
el sur del país. Este proyecto traerá buenos beneficios económicos, así como la
generación de nuevas fuentes de trabajo tanto en las áreas de cocina, servicios
y administración, y por ultimo como el establecimiento estaría ubicado en el
sector del campestre en una antigua casa remodelada se hará una
conservación y preservaciónpara que funcione el establecimiento.

Antecedentes
El proyecto se desarrollara en ciudad Juárez Chihuahua en donde se pueden
encontrar un sinfín de atractivos turísticos para todo tipo de gustos, como por
ejemplo los mercados de la localidad donde se puede encontrar una gran
variedad de artesanías así como el recién inaugurado museo de la rodadora y
estaríamos acaparando a toda la gente que acudeal consulado americanos a
sus tramites migratorios.
Y de atractivos gastronómicos se puede encontrar una gran variedad de
establecimientos que ofrecen diferentes tipos de comida, especialmente en el
sector donde se ubicara el restaurante, por que este sector es muy concurrido
por turistas que provoca que exista esta variedad de...