PROYECTO DE CUNICULTURA EN TABASCO PARA LA PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE CARNE PARA RESTAURANTES
INTRODUCCION
El consumo de carne en el mundo se concentra en más de 90% en la de cerdo, bovina yavícola, solamente el 0.5% corresponde a la carne de conejo.
Mientras que en Italia la demanda alcanza 5.3kg al año, en México se llega sólo a 40g, aproximadamente. Con una producción de 4,200 toneladas,México ocupa el décimo cuarto lugar a nivel mundial como productor, muy por debajo de China (500,000 t) e Italia (225,000 t) (FAO, 2007).
A pesar de estos niveles de producción y consumo bajos, lacría de conejos es una actividad favorable para pequeños y medianos campesinos en todo el mundo, por el fácil manejo de esta especie y por el tiempo reducido para la recuperación de la inversión, y laposibilidad de generar modestos ingresos a lo largo de todo el año.
La producción pecuaria orgánica implica producir alimentos de alta calidad nutritiva, respetando las características etológicas yfisiológicas de los animales, por lo cual estos deben ser alimentados de acuerdo a su fisiología con alimentos producidos dentro de la unidad de producción; así mismo, en el manejo sanitario se priorizael uso de sistemas preventivos.
Aplicar la normatividad orgánica a la producción cunícola conlleva el establecimiento de unidades de producción que producirían un producto cárnico diferenciado porgarantizar su calidad. Sin embargo, los hábitos nictamerales de los conejos, el tamaño de la especie, aspectos sanitarios y sus particularidades digestivas dificultan los aspectos técnicos para elestablecimiento de granjas bajo un enfoque orgánico. Ante esta situación se plantea la utilización de un sistema de producción mixto en el que se diferencia la producción de gazapos y la engorda de losmismos.
A pesar de que en la normatividad el confinamiento no está permitido, para el manejo eficiente de esta especie el uso de jaulas es necesario. En caso de soltar a los vientres en un área se... [continua]

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(2011, 05). Proyecto de cunicultura. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Proyecto-De-Cunicultura/2063295.html

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