Proyecto de grado

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SEGUNDO TRABAJO COLABORATIVO ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONOMICAS Y DE NEGOCIOS FUNDAMENTOS DE MERCADO

ROSA ANGELA CARDENAS ACOSTA COD- 931011-04719

TUTOR: JOSE VARELA CABALLERO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA –UNADADMINISTRACION DE EMPRESAS CEAD: GACHETÁ 07- NOVIEMBRE DEL 2010

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

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INTRODUCCION

La finalidad de estetrabajo esta fundamentada en la investigación de los medios publicitarios, procesos productivos, referencias de producto, actividades que se desarrollan en una empresa productora y distribuidora de alimentos a base de café, dentro de los que se destacan postres, galletas y el producto de mayor importancia definido como la mantecada, esta empresa se destaca en una de las de mas escala ya que daaprovechamiento a los productos naturales que se cosechan en dicha región, pues la gran mayoría de este insumo es exportado hacia otras partes desconociendo los derivados que se pueden ofrecer al mercado. Nos resalta además que la investigación de mercados es base principal para el desarrollo de una entidad productora o prestadora de servicios, en este paso podemos determinar cuales son las necesidadesde la población, para su posterior implementación y desarrollo prospero y eficaz en beneficio de la comunidad.

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OBJETIVOS

Identificar medios publicitarios que presenta la empresa productora y distribuidora de alimentos a base de café, DELICAFÉ CANTOR & CIA.

Conocer el proceso productivo de la mantecada desarrollada por la empresa investigada.Identificar la importancia, como son adquiridas las materias primas para los productos y cuales son sus características esenciales.

Estudiar las principales fuentes que se deben tener en cuenta para la construcción de una empresa, desarrollo y sostenimiento de la misma.

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CUERPO DE TRABAJO

1. De la empresa de producción observada por usted en su entorno, analicecual es el principal producto que esta empresa produce y porqué la importancia del producto.

RTA: la empresa a la cual hago referencia es a DELICAFE Cantor & CIA, ubicada en el municipio de Gacheta, departamento de Cundinamarca, Colombia. La cual es productora y comercializadora de Alimentos a base de Café, entre los que se destacan Galletas, Postres y Mantecadas, surgió de acuerdo a lanecesidad de aprovechar los recursos naturales propios y de mayor predominancia en la Region del Guavio. Su producto de mayor distribución es la mantecada, enmarcada por efectivas y agradables materias primas que se encuentran y se recolectan de la misma población. Se implemento ampliamente, dándose a reconocer por sus efectivas campañas publicitarias, así como por la audaz atención al cliente quedestacan cada uno de sus operarios.

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2. Describa el proceso de fabricación del producto en mención.

La serie de etapas a cumplir o pasos requeridos para obtener mantecadas de calidad e innocuos para el consumidor es:

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RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA: primera operación y más importante para poder obtener los productos de calidad, donde se observancaracterísticas organolépticas, físicas e higiénicas de las materias primas e insumos.

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FORMULACIÓN Y BALANCE: permite la estandarización de los productos a elaborar:  Mantequilla: 500g  Huevos: 12 Unidades  Polvo Royal: 10g  Azúcar: 500g  Harina de Trigo: 500g  Café: 3g  Crema de Café: Al Gusto

PESAR: para precisar la cantidad de ingredientes a utilizar.MEZCLAR: se realiza para distribuir los ingredientes y formar una mezcla homogénea con textura suave, se puede realizar manual o con batidora.

MOLDEAR: con el fin de tener el modelo preciso de una mantecada, se requiere de moldes de aluminio o latas y una habilidad práctica manual.

HORNEAR: con el propósito de cocción de la masa para transformarla en un producto alimenticio se introduce en...
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