proyecto de grado

UNIDAD EDUCATIVA FISCOMISIONAL ‘‘SAN DANIEL COMBONI’’
Esmeraldas-Ecuador

BACHILLERATO OPCIÓN TÉCNICA
FIGURA PROFESIONAL: CONSERVERÍA EN ALIMENTOS


MEMORIA TÉCNICA
Previa a la Obtención del Título de Bachiller de la República del Ecuador

TEMA: Elaboración de Queso con leche de soya para Diabéticos
CÓDIGO:

ACOSTA CERVANTES, Bryan Ronaldo
SANTOS RODIRGUEZ, Andrea MelinaIBARRA GÓNGORA, María Isabel
Estudiantes

Ing. SOLIS QUIÑONES, José
ASESOR DE PROYECTO DE GRADO
ECUADOR – ESMERALDAS
2014


ÍNDICE GENERAL
Páginas

PASTA INTERIOR IDEDICATORIAS II
AGRADECIMIENTO III
HOJA DE EVALUACIÓN IV
RESUMEN VINTRODUCCIÓN 1
1. MEMORIA DESCRIPTIVA
1.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA SOYA
1.1.1 Origen de la Soya
1.1.2 Composición Química
1.1.2.1 Proteína
1.1.2.2 Lípidos
1.1.2.3 Carbohidratos
1.1.2.4 Minerales
1.1.2.5 Vitaminas
1.1.3 Beneficios de la Soya1.1.3.1 Enfermedades cardíacas
1.1.3.2 Enfermedades cancerígenas
1.1.3.3 Osteoporosis
1.1.3.4 Diabetes
1.1.4 Producción y consumo mundial de la soya
1.1.5 Productos a base de soya
1.1.6 Producto tipo queso de leche de soya
1.2. DESCRIPCIÓN TÉCNICA
1.3. GLOSARIO
2. PROCESO DE PRODUCCIÓN DE BIENES
2.1 Diagrama de flujo de elaboración de queso con leche de soya
3.RECURSOS
3.1. Recursos Humanos
3.2. Recursos Materiales
3.3. Presupuesto
4. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
5. CONCLUSIONES6. RECOMENDACIONES
7. BIBLIOGRAFÍA
8. ANEXOS










DEDICATORIAS




Dedico este proyecto de grado concariño, esfuerzo y anhelo, a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos dados en mí convivir diario y por permitirme llegar a este momento de mi vida; por los triunfos y los momentos difíciles que me ha enseñado a valorar cada día más. A mi Mamá-Abuela por ser la guía en el sendero de cada acto que realizo hoy, mañana y siempre, por ser la persona que me ha acompañado durante mi trayectoestudiantil y de vida, por todo su apoyo día a día, tanto moral como económicamente para lograr el objetivo deseado. A mi tío, quien ha velado por mí durante esta etapa de mi vida.










María Isabel Ibarra Góngora






Dedico este proyecto de grado a Dios por haberme dado la vida y por darme las fuerzas para seguiradelante en mis metas. A mi mama por haberme dado todo el apoyo que ha estado a su alcance, y por estar siempre cuando más la he necesitado. A mi hermana por ser esa segunda madre, queriéndome y dándome su apoyo incondicional en todo momento, siempre con sus consejos y enseñanzas que son necesarias para la trayectoria de mi vida.











Bryan Ronaldo Acosta Cervantes...