Proyecto de hosteleria

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Un establecimiento denominado como cafetería.
Número de empleados:
Tiene a 5 empleados contratados, de los cuales uno esta en la cocina, y tres en labarra, además de estos,
tienen una empleada para limpiar el local. Trabajan a jornada completa
Tipo de clientela:
La gente que suele ir a esteestablecimiento es gente de mediana edad por la semana y los fines de semana
también asiste gente joven, que suelen consumir sobre todo tapas.
Horario deapertura:
De Lunes a Jueves permanece abierto de 11:00 a 00:30 y de Viernes a Domingo, de 11:00 a 01:30
Horas punta de trabajo:
Las horas con masafluencia de clientes es de 20:00 a 23:00,sobretodo los fines de semana, que sube mucho
mas la clientela en estas horas.
Características de los productosservidos:
Suelen ser platos combinados con una presentación muy cuidada, pero rápidos y fáciles de preparar. También
se sirven diferentes tipos desandwiches y tapas variadas.
Grupos de comidas:
Tan sólo hay 3 tipos de grupos de comidas, éstos son : platos combinados, sandwiches, y tapas variadas.Apartados especiales:
No tiene apartados especiales como pueden ser los menús para dietéticos, infantiles o para hipertensos
Métodos de cocción masutilizados:
El método de cocción mas utilizado es la plancha, así van cocinados la mayor parte de los productos de esta
cafetería
Alimentos que se repiten confrecuencia:
El bacon, el filete de ternera,el filete de pollo, y el queso y el jamón , son de los alimentos mas utilizados en
sus elaboraciones.
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