Proyecto de pasteleria

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  • Publicado: 9 de mayo de 2010
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1_¿Que se quiere hacer ?
Instalar una pastelería con Reposteria Fina
2_¿Por que se quiere hacer?
Actualmente el negocio de la pastelería es muy exitoso, la gente necesita diariamente los productos pasteleros (Cupcakes, Pasteles, Postres Gourmet) ya sea para eventos especiales, o para consumo familiar. El proyecto The Cupcake Place (o) La Casa del Cakito, aportara una nueva opción en estenegocio, trabajaremos lo máximo para que nuestro local sea una nueva necesidad para los consumidores, con un ambiente variado, y que sea como una aventura cada vez que pruebe nuestros productos.
3_¿Para que se quiere hacer?
Para brindar una opción nueva a nuestros clientes y crecer como empresa gastronómica; aumentando la tradición familiar en el mercado pastelero, empezando por la visión de sufundadora y miembros de la familia que estarán involucrados en el crecimiento económico y gastronómico de el negocio.
4_¿Cuanto se quiere hacer?
Queremos instalar un local en un Centro Comercial en el cual ofrezcamos Cupcakes, Cakes, Tartaletas, Quesadillas Gourmet y posiblemente un servicio de catering por que consideramos esta opción como una ventaja ya que no todas las pastelerías ofrecen esteservicio.
5_¿Donde se quiere hacer?
Su Fundadora Carolina de Sagrera, ha construido un área de alrededor de 80mts cuadrados, contiguo a su casa, donde se ha montado el laboratorio de pruebas y donde se pretende elaborar dicho bocadillos.
6_¿Como se va a hacer?
Vamos a trabajar con asesoramiento de personas conocedoras en ele área de la Pastelería Fina, compraremos materias primas en localesmayoristas Sabores Costco, Sabor Amigo, Casa del Panificador, Ideas para cakes entre otros y empezaremos a producir.
7_¿Cuando se va a hacer?
De Martes a Viernes (mañana y tarde), sábados y domingos (por la mañana), días festivos.
8_¿A quienes va dirigido?
A todo público con un nivel adquisitivo apto para consumir el producto, como el negocio estará ubicado en el Centro Comercial habrá flujo degente constantemente, aparte esta ubicado en una área geográfica bastante segura.
9_¿Quienes lo van a hacer?
Carolina Renderos de Sagrera y Familia
10_¿Con que se va hacer?, Con que se va a costear?
Contaremos con un local habilitado por propietaria con el equipo necesarios para dicho negocio (vitrina con refrigeración, estantes sin refrigeración, horno industrial, anafes, horno microondas,mesas, sillas; y un baño para hombre y otro para mujer.
Se va a costear, con préstamo del banco, ahorros y la ayuda de la familias.

Análisis FODA
Análisis FODA
Amenazas:
*Fracasos a causa de la falta de experiencia.
*Alta competitividad.
*Poca recaudación

Oportunidades:
* Mucha clientela.
*Incremento de capital
*Buenas ganancias

Fortalezas:
*Contar con lo necesario para empezarel proyecto.
*Ubicación del negocio favorable (cercanía de zona céntrica)
*Saber atender a las personas, para que estas se sientan bien tratadas y deseen volver.

Debilidades:
*No poseer capital suficiente.
*Inexperiencia
*Poca responsabilidad

Clasificación del Proyecto
Nuestro proyecto esta en la categoría de producción de bienes (económicos), subgrupo: transformación; clase: bien deconsumo.
Nuestra pastelería ofrecerá productos de muy buena calidad, ya que las materias primas con las que elaboraremos dichos productos serán de fuentes confiables; mayoristas conocidos y maquinarias novedosas.
El producto se ejecutará bajo normas de higiene es decir que se mantendrá la limpieza y orden al producirlo. Contaremos con el sistema HACCP, y con la ayuda de Ecolab, para mantener losstandares de limpiea y debida manipulación de los alimentos.
Fuente de Ideas
Proyecto:
Pastelería recursos: los recursos que utilizaremos en nuestro proyecto serán: maquinarias novedosas, materia prima de buena calidad (confiables), los fondos que utilizaremos será la recaudación de un determinado monto de dinero por parte de su fundadora, el banco y ahorros personales de los miembros de la...
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