Proyecto de pimienta

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Contenido
I. RESUMEN EJECUTIVO 2
II. INTRODUCCION 3
III. OBJETIVOS Y METAS 4
OBJETIVO GENERAL 4
OBJETIVOS ESPECIFICOS 4
METAS CUANTITATIVAS 4
METAS CUALITATIVAS 5

INTRODUCCION

La pimienta es un producto perteneciente al segmento de las especias que son plantas que poseen propiedades aromáticas, sirviendo para realzar el sabor y perfume de los alimentos, logrando de estamanera contribuir a la apetencia de los alimentos y a su digestibilidad. Suelen proceder de los frutos de árboles o arbustos exóticos, como es el caso de las diferentes pimientas negra, blanca y rosa.

Las especias y hierbas no pueden ser clasificadas como alimentos, porque sus valores nutritivos son generalmente muy bajos. Sin embargo, contribuyen a mejorar los problemas gástricos y contrarrestanla acción de los purgantes. Así mismo, son usados como expectorantes, pues mejoran la congestión de los bronquios, para eliminar toxinas o para bajar la fiebre.

La pimienta es muy útil para las dietas bajas en sodio, ya que aderezan los alimentos sin alterar el contenido de sodio, siendo recomendables para sustituir el consumo de sal. De las plantas aromáticas, la que más ha sobresalido porsus propiedades como saborizante y aromatizante, desde la antigüedad hasta nuestros días ha sido la pimienta.

Por otro lado, se le ha encontrado una amplia variedad de usos en diversos sectores, sobre todo en el campo de la medicina, ya que sus propiedades ayudan a combatir enfermedades que padece el ser humano como es el cáncer. Es útil para controlar hemorragias, problemas del hígado, entreotros males. Las variedades que se producen son diversas, incluso, se han adaptado otras variedades que sin ser del género pipper, presentan características de sabor y de contenido de esencias que las hacen ser altamente demandadas en el mercado mundial. Tal es el caso del árbol conocido como pimienta dioica, cuyo cultivo se ha extendido a toda Mesoamérica.
En México, es la variedad que se produceen varios estados, siendo Tabasco y Veracruz los más importantes.

I. RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto tiene como objetiva principal el equipamiento del beneficio de la Sociedad de Producción Rural “UAPPIT” de R.I., dedicada al acopio y comercialización de pimienta doica, generando un beneficio de forma directa a un promedio de 105 indígenas de la región del Totonacapan con lafinalidad de evitar la intervención de terceras personas (coyotes).
La organización ha sido durante 10 años la alternativa estratégica para llevar a cabo la comercialización de los productos de la región (naranja, vainilla y pimienta). La pimienta conocida comúnmente como pimienta gorda mexicana es una especie que tiene grande manda en la industria de los alimentos embutidos, en la industriafarmacéutica y de la perfumería; de igual forma un producto con oferta muy localizada en países como Jamaica, México y Guatemala principalmente.
La Sociedad de Producción Rural “UAPPIT” de R.I. cuenta con la experiencia para desarrollar los procesos de acopio a través de una red de acopiadores de diversas comunidades de la región, el acopio del producto lo realizan de manera manual y mecánico dependiendode las condiciones del medio ambiente, así también dispone de una cartera de empresas exportadoras para comercializar su producto.
La principal debilidad que presenta actualmente la organización está en la falta de recursos económicos para la compra de maquinaria que faciliten el proceso de secado y empacado, para poder tener una mayor producción y un volumen de ventas mayor.
La organizaciónpresenta como principal fortaleza su experiencia de más de 10 años desarrollando esta actividad.
Se cuenta con el respaldo de la producción de sus socios legales, gremiales y de igual forma de productores libres, los cuales canalizan el producto a la organización siguiendo una de las políticas de sus estatutos, así como de su capacidad para establecer centros de acopio en las comunidades...
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