Proyecto De Quimica
Páginas: 5 (1045 palabras)
Publicado: 4 de marzo de 2013
República Bolivariana De Venezuela
Ministerio Del Poder Popular Para La Educación
U.E.N “José Eugenio Sánchez Afanador”
Municipio Autónomo Padre Pedro Chien
El Palmar Edo-Bolívar
Prof. Integrantes:
Sandra VegaReinaldo García
Jonathan García
5to” E”Elvis García
José Zerpa
El Palmar, 28 de mayo del 2012
INDICE
Pág.
Capítulo I………………………………………………………………………………..3
Desarrollo del proyecto
Materia prima (nombre científico) propiedades físicas y químicas………….….4, 5
Equipos ymateriales…………………………………………………………………5,6
Procedimiento (anexo foto)…………………………………………………………….6
Producto terminado: evaluación sensorial…………………………………………....6
Diseño capacidad etiquetado (foto)……………………………………………………7
Conclusión………………………………………………………………………………8
Recomendaciones……………………………………………………….........................9
CAPITULO I
El producto que vamos a realizar es un coctel que lleva parchita y naranja es una bebidarefrescante sabrosa y fácil de hacer, decidimos utilizar estas dos frutas porque son refrescantes y tienen muchas propiedades químicas y medicinales como por ejemplo la parchita tiene; calcio, fosforo, hierro, Vitamina A, Posee un alto contenido de carotinoides, esenciales para el metabolismo, crecimiento y para el buen funcionamiento del organismo y se utiliza como tranquilizante.
La naranja, através de la vitamina C ayuda a proteger el corazón participando en la bioquímica de la síntesis y destrucción del colesterol en nuestro organismo, Por ello se dice que la naranja influye tan favorablemente en nuestro sistema nervioso y sobre nuestro cerebro
MATERIA PRIMA (NOMBRE CIENTIFICO) PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
LA PARCHITA O MARACUYA
NOMBRE CIENTIFICO:
| Passiflora Edulis |
|PROPIEDADES FISICAS
* El fruto es una baya de forma su globosa a ovoide, con diámetro polar de 6 a 8 cm y ecuatorial entre 5 y 7 cm, con un peso promedio entre 60 y 160 g su color es amarillo intenso al final de la maduración, la cáscara es coriácea y brillante, el mesocarpio es duro y carnoso; en su interior se encuentran las semillas, las cuales están recubiertas por una pulpa jugosa, amarilla yaromática. La fruta durante su maduración presenta climatérico respiratorio. El proceso de desarrollo y maduración del fruto tiene una duración menor a los 70 días.
* Para la pulpa se observa un contenido de sólidos solubles totales (oBrix) entre 13,8 y 18,5, un pH que oscila entre 2,7 y 3,1, una acidez (% ácido cítrico) entre 3,26 y 6,0, una relación oBrix/acidez desde 3,9 hasta 4,3 OCHOAmuestran para los 60 días, luego de antesis contenidos de azúcares totales y reductores de 11,32 y 5,9%, respectivamente.
* Un fruto de parchita de buena calidad será aquel que teniendo un buen peso, tamaño y apariencia, pueda proveer una alta proporción de extracción de jugo y pulpa de agradable sabor y aroma.
PROPIEDADES QUIMICAS
Calorías | 53,0 cal |
Proteínas | 0,67 g |
Vitamina |2410,0mg |
Carbohidratos | 13,72 g |
Fibra | 0,17 g |
Ceniza | 0,49 g |
Calcio | 3,8 mg |
Fósforo | 24,60 mg |
Hierro | 0,36 mg |
LA NARANJA
NOMBRE CIENTIFICO:
Citrus sinensis
PROPIEDADES FISICAS
* Las naranjas son la fruta por excelencia en casos de resfriados por su alto contenido en vitamina C. Su consumo, en forma natural o en...
Ministerio Del Poder Popular Para La Educación
U.E.N “José Eugenio Sánchez Afanador”
Municipio Autónomo Padre Pedro Chien
El Palmar Edo-Bolívar
Prof. Integrantes:
Sandra VegaReinaldo García
Jonathan García
5to” E”Elvis García
José Zerpa
El Palmar, 28 de mayo del 2012
INDICE
Pág.
Capítulo I………………………………………………………………………………..3
Desarrollo del proyecto
Materia prima (nombre científico) propiedades físicas y químicas………….….4, 5
Equipos ymateriales…………………………………………………………………5,6
Procedimiento (anexo foto)…………………………………………………………….6
Producto terminado: evaluación sensorial…………………………………………....6
Diseño capacidad etiquetado (foto)……………………………………………………7
Conclusión………………………………………………………………………………8
Recomendaciones……………………………………………………….........................9
CAPITULO I
El producto que vamos a realizar es un coctel que lleva parchita y naranja es una bebidarefrescante sabrosa y fácil de hacer, decidimos utilizar estas dos frutas porque son refrescantes y tienen muchas propiedades químicas y medicinales como por ejemplo la parchita tiene; calcio, fosforo, hierro, Vitamina A, Posee un alto contenido de carotinoides, esenciales para el metabolismo, crecimiento y para el buen funcionamiento del organismo y se utiliza como tranquilizante.
La naranja, através de la vitamina C ayuda a proteger el corazón participando en la bioquímica de la síntesis y destrucción del colesterol en nuestro organismo, Por ello se dice que la naranja influye tan favorablemente en nuestro sistema nervioso y sobre nuestro cerebro
MATERIA PRIMA (NOMBRE CIENTIFICO) PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
LA PARCHITA O MARACUYA
NOMBRE CIENTIFICO:
| Passiflora Edulis |
|PROPIEDADES FISICAS
* El fruto es una baya de forma su globosa a ovoide, con diámetro polar de 6 a 8 cm y ecuatorial entre 5 y 7 cm, con un peso promedio entre 60 y 160 g su color es amarillo intenso al final de la maduración, la cáscara es coriácea y brillante, el mesocarpio es duro y carnoso; en su interior se encuentran las semillas, las cuales están recubiertas por una pulpa jugosa, amarilla yaromática. La fruta durante su maduración presenta climatérico respiratorio. El proceso de desarrollo y maduración del fruto tiene una duración menor a los 70 días.
* Para la pulpa se observa un contenido de sólidos solubles totales (oBrix) entre 13,8 y 18,5, un pH que oscila entre 2,7 y 3,1, una acidez (% ácido cítrico) entre 3,26 y 6,0, una relación oBrix/acidez desde 3,9 hasta 4,3 OCHOAmuestran para los 60 días, luego de antesis contenidos de azúcares totales y reductores de 11,32 y 5,9%, respectivamente.
* Un fruto de parchita de buena calidad será aquel que teniendo un buen peso, tamaño y apariencia, pueda proveer una alta proporción de extracción de jugo y pulpa de agradable sabor y aroma.
PROPIEDADES QUIMICAS
Calorías | 53,0 cal |
Proteínas | 0,67 g |
Vitamina |2410,0mg |
Carbohidratos | 13,72 g |
Fibra | 0,17 g |
Ceniza | 0,49 g |
Calcio | 3,8 mg |
Fósforo | 24,60 mg |
Hierro | 0,36 mg |
LA NARANJA
NOMBRE CIENTIFICO:
Citrus sinensis
PROPIEDADES FISICAS
* Las naranjas son la fruta por excelencia en casos de resfriados por su alto contenido en vitamina C. Su consumo, en forma natural o en...
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