Proyecto de una cafeteria

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INGENIERIA METAL MECANICA

PLANEACION Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO

PLAN PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA CAFETERIA

ALUMNO: AARON EMMANUEL CELERINO CRUZ

NUMERO DE MATRICULA: 2006022

ING. GENARO RODRIGUEZ GARCIA

CARRERA: INGENIERIA METAL MECANICA

CUATRIMESTRE: 8 GRUPO”A”

PLAN PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA CAFETERIA

El proyecto se trata de una cafetería que brinda sus servicios a una zonaestudiantil de la ciudad de Huejutla de Reyes Hidalgo, por lo tanto su giro es de servicios y comercial.
La implementación de la cafetería cuenta con la idea bien detallada, con el local y con el recurso monetario, prácticamente lo que se necesita para poner en marcha un proyecto, sin embargo no cuenta con un documento en el cual se demuestre que el proyecto resultara viable y que se redituara lainversión que se haga, para así obtener una rentabilidad aceptable, por lo que ha cierto temor e incertidumbre por su parte, y la indecisión de llevar a cabo o no el proyecto.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

ORGANIGRAMA

GERENTE GENERAL

COCINERA
SECRETARIA
CAJERA








Administrador o gerente:
Es la persona encargada de llevar adelante el control de los fondos, inventarios y personal denegocio, generar los informes de ventas, depósitos, manejos de cuentas a proveedores.
Secretaria:
Encargada al área de servicios complementarios, que comprenden manejo de computadora, realización de facturas, realización de materia primas etc. Así como mantener limpio el área de servicio.
Cajera:
Es la encargada de manejar y administra de manera eficiente la caja registradora o el sistema punto deventa y de emitir los cortes de caja.
Cocinera:
Es la persona encargada de la preparación de los aperitivos y comidas del lugar.



DESCRIPCION TECNICA DEL PROCESO.
Proceso de venta de alimentos.

1.- El cliente llega a la cafetería.
2.- El cliente pide y paga su orden.
3.- La cocinera sirve su orden.
4.- El cliente sale de la cafetería.
5.- La cocinera limpia la mesa.




DIAGRAMADE FLUJO DEL PROCESO

INICIO

El cliente llega a la cafetería.

La cocinera limpia la mesa.

El cliente sale de la cafetería.

La cocinera sirve su orden.

El cliente pide y paga su orden.

FIN















MERCADO

Segmentación del mercado.
Para efectos de segmentación de mercado y para determinar el mercado potencial, se tomara en cuenta el total de alumnos de lasdiferentes instituciones educativas de la zona escolar ubicada en la colonia parque de poblamiento tales como el Campus Huejutla de la UAEH, que cuenta con un total de 690 alumnos, el CECYTEH con una total de 950 alumnos y la escuela Secundaria General Carlos Fayad Orozco con un total de 1000 alumnos, lo que indica que el universo total es de 2640 alumnos, pero como sugerencia, se tomo en cuenta lapoblación de la UAEH( con un total de 690 alumnos divididos estos en cuatro grupos: los que trae su lonche, los que desayunan en casa, los que no tienen suficiente recurso económico y los que si comprarían.
Por lo que del total de 690 alumnos se tomaran en cuenta a solo 173 alumnos que conformarían el mercado potencial para una mayor seguridad en la viabilidad del proyecto.) ya que en las otras dosinstituciones los alumnos solo tendrían la posibilidad de salir hasta la hora de salida, que en el caso del Campus no es así, es por esa la razón que en los siguientes cálculos solo se tomara en cuenta la población anteriormente mencionada.

TAMAÑO DE LA MUESTRA
Una muestra es un subconjunto de casos o individuos de una población, las muestras se obtienen con la intención de inferirpropiedades de la población para lo cual deben ser representativas de la misma.
Para la determinación del tamaño de la muestra se ocupara la siguiente formula.
n=Z2Npq(e)2N+Z2pq
Donde:
n= Numero de encuestas.
N= Población total o universo.
p= Probabilidad a favor de que ocurra un evento.
q= Probabilidad en contra de que ocurra un evento.
e= error de estimación.
n=Z2Npq(e)2N+Z2pq
N=...
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