Proyecto del cuy

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 13 (3114 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 9 de junio de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
EJEMPLO DE ESTUDIO DE MERCADO
PROYECTO DE INVERSIÓN

DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE CUYES
CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1. GENERALIDADES DEL PRODUCTO

2.1.1 Descripción del Cuy
2.1.2 Antecedentes del producto
2.1.3 Definición del Producto
2.1.4 Características nutricionales
2.2. DETERMINACIÓN DE MERCADO
2.2.1 Análisis de Demanda
2.2.1.1Identificación del mercado objetivo
2.2.1.2 Análisis de la demanda actual
2.2.1.3 Análisis de la demanda de los Supermercados
2.2.2. Análisis de la Oferta.
2.2.2.1. Oferta de Granjas
2.2.2.2. Oferta de Mercados Mayoristas
2.2.3 Conclusiones del Análisis de la Demanda y Oferta
2.2.4. Análisis de Competencia.
2.2.5. Análisis de Precios.

NOTA: SE DEBE CONSIDERARQUIENES DEMANDARÁN EL PRODUCTO, QUIENES OFRECEN EL PRODUCTO Y CALCULAR EL PRECIO ESTIMADO AL QUE SE OFRECERÁ, ADEMÁS EL CALCULO DE LA ESTIMACIÓN DE DEMANDA QUE LLEVÓ A CABO.

EJEMPLO CON EL PROYECTO DE CUYES
ESTUDIO DE MERCADO

2.1. GENERALIDADES DEL PRODUCTO.
2.1.1. Descripción del Cuy.

El cuy (cobayo, curí o cuye), mamífero roedor de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. Su alto valornutricional da la seguridad alimentaria a la población rural de escasos recursos.
La distribución de cuyes en el Perú es en todo el territorio, por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas, se encuentran desde la costa hasta los 4,500 msnm, en zonas frías como cálidas (Chauca, 1997).
a) Descripción taxonómica
Escala zoológica:
* Reino : Animal
* Subreino :Metazoarios
* Phylum : Vertébrados
* Clase : Mamíferos
* Orden : Rodentia
* Familia : Cavidae
* Genero : Cavia
* Especie : Cavia porcellus
b) Características morfológicas
* Un adulto mide 20 a 25 cm y pesa 0,5 a 1,0 kg.
* Cabeza, grande y ancha en relación al cuerpo.
* Las orejas caídas, pequeñas, desnudas y arrugadas.
* Losojos, redondos, vivaces, color negro o rojo.
* El hocico cónico, labio superior partido, el inferior entero, incisivos alargados, no tienen caninos y molares amplios.
* fosas nasales y ollares pequeños,
* Cuello, grueso, musculoso, formado por 7 vértebras, el axis y el atlas bien desarrollados.
* Tronco, forma cilíndrica, formado por 13 vértebras y las 3 últimas sonflotantes.
* Abdomen, de gran volumen y capacidad, tiene como base anatómica 7 vértebras lumbares.
* Extremidades, cortas, siendo los anteriores más cortas que posteriores. Ambos terminan en dedos con uñas. El número varía desde 3 para los posteriores y 4 para los anteriores. Las cañas posteriores se usan para pararse, por lo cual son callosas y fuertes.

2.1.2. Antecedentes delproducto

* Dimensionar el mercado es difícil por la informalidad, tanto criollo y mejorado.
* En el mercado tradicional, se ha comercializado vivo o como carcasa fresca.
* La mayoría de establecimientos demandan cuy vivo o carne fresca y no ha existido la oferta de esta carne en otras presentaciones.

2.1.3 Definición del Producto.

El principal producto de estos animaleses su carne, la cual se consume en diversos platos típicos como: el Cuy chactado, el pepián de cuy y otros.
La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas características nutritivas, como 20.30% de proteína y 7.8% de grasa, El peso promedio comercial de las carcasas llegan a 750 g.

2.1.4 Características nutricionales.

Tiene bajo contenido de colesterol y grasa, proteína alta, altovalor biológico, y alta digestibilidad. Rica en vitaminas liposolubles como A, D, E y K.

Cuadro: Características nutricionales

2.2. DETERMINACIÓN DE MERCADO
2.2.1 Análisis de Demanda.

La población total que analizamos es 644,595 personas y nuestro objetivo está representado por el 3.7% que es el mercado que pretendemos tomar, es decir el equivalente a 23850 personas que en promedio...
tracking img