proyecto harina de platano

SENA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

COMPLEJO TECNOLOGICO AGRO INDUSTRIAL PECUARIO Y TURISTICO

PROYECTO EN:


PRODUCCION Y COMERCIALIZACION HARINA DE PLATANO Y SUS DERIVADOS EN LA REGION DE URABA

PROFESOR: OSCAR FRANCO CARDOZA
INGENIERO AGRONOMO

INTEGRANTES:
WILSON CARREAZO BERRIO
EWDUIN DAVID MORALES NAAR
MARLEIDIS HERNANDEZ CARREAZO
LAUDIN ANTONIO ROMERO CARREAZO

TECNOLOGOS ENPRODUCCION AGRICOLA
JUNIO-01-2014













INTRODUCCION
La Harina de plátano es un producto muy exquisito en todo lugar ya que es muy apetitivo las personas prefieren darle a sus hijos colada de harina de plátano para su desarrollo Con este proyecto se busca beneficiar a todos los cultivadores de plátano en la región del municipio de san juan de Urabá ya que se estarían generando más fuentes deempleo y de ingresos para la comunidad además la harina de plátano resulta un producto muy nutritivo y saludable para todo tipo de persona con lo que se estarían beneficiando los niños y adultos ya que el plátano es un producto muy completo con elevados contenidos en azucares, vitaminas, sales minerales y proteínas que pueden faltar en la dieta de una persona.
















DESCRICCION DELPROBLEMA

San Juan de Urabá está situado en el extremo norte del departamento de Antioquia, en la parte baja del río San Juan, localizado en las coordenadas 8 grados 46minutos 17 segundos de latitud norte, y 76 grados 31 minutos 29 segundos de latitud oeste, meridiano de Greenwich.
Comprende una extensión costera sobre el mar Caribe de 21.5 Km., limitando al oriente y al sur con el municipio deArboletes, por el occidente con el municipio de Necoclí y por el norte con el mar Caribe. Principalmente se caracteriza en la agricultura en el cultivo de plátano seleccionado es comercializado a ciudades de Colombia seleccionando solo el plátano de tamaño grande y mediano para su venta en supermercados y cadenas de almacén, el plátano pequeño llamado comúnmente puntilla es desechado, que no estánsiendo aprovechadas solo en algunas ocasiones para el consumo de animales viendo esto se aprovechara para la elaboración de harina ya que los precios son muy bajos, el productor se ve muy afectado en la economía por los bajos precios del producto, los únicos beneficiarios serían los compradores ya que a ellos les va mejor por eso se observó mucho desperdicio de puntilla y con este proyecto sepueden beneficiar comprándolo para el proceso de harina en el municipio de san juan de Urabá ya que en el municipio no existe producción de harinas y derivados del plátano, con la planta procesadora de harina del proyecto se solucionaría el problema y se produciría un beneficio nutricional con la harina a los habitantes del municipio.



ALTERNATIVA DE SOLUCION
El proyecto contempla producirharina de a partir de la compra del platano que se produce en la región. Se espera producir 60.000 kilos de harina, la cual se empacará en bolsas de 1 kilo, que se distribuirá a través de los diferentes canales de comercialización a toda la población del municipio de san juan principalmente, Necoclí, y Arboletes inicialmente, para luego proyectar la apertura de sedes a otros regiones como elDepartamento de Córdoba
La empresa procesadora de harina de plátano en san juan de Urabá es para beneficiar a la población. Se cuenta con el conocimiento necesario para procesar la materia prima, contando para ello con los equipos necesarios para llevar acabo el proyecto disponiendo del capital necesario para este proyecto

JUSTIFICACION
Una alternativa para aprovechar la puntilla de plátano ha sidola elaboración de harina, tanto para el consumo humano, través de un proceso de elaboración sencillo y económicamente asequible. Con la presente investigación se busca demostrar que la harina de plátano verde resulta un producto atractivo para la comunidad y de gran acogida por sus propiedades nutritivas y organolépticas, convirtiéndose al mismo tiempo en una fuente de desarrollo y progreso...