Proyecto investigacion de operaciones

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PROYECTO INVESTIGACION DE OPERACIONES
APLICACIÓN MODELO MMK: Costeo de una línea de espera

Cuantos clientes llegan por hora
Tiempo en servir

PROBLEMÁTICA: El numero de meseros es suficientepara abastecer el lugar?
El restaurant Ala de angel acaba de abrir sus puertas al publico el pasado Martes 26 de Abril del año en curso;
Antena Caffe es una cafetería que abre sus puertas en unhorario de 5 a 12 de la noche; cuenta con 13 mesas para un promedio de 3 personas por mesa, cuenta con un mesero, un cocinero y un barista para ofrecer su servicio. El consumo promedio por persona vaesta entre 70 y 100 pesos.
Datos:
Numero de clientes que llegan por hora: 7
Tiempo en que se tarda en ser atendido un cliente (tomando en cuenta el tiempo desde el momento en el que el mesero tomala orden hasta que se le entrega su plato servido): 20 minutos.
Antena Caffe ha estimado los siguientes costos:
a) Los sueldos que se le pagan al personal al dia son los siguientes:
Mesero:100 pesos
Cocinero: 200 pesos
Barista: 120 pesos
b) El costo que se paga por cada cliente que no entra es de 70 pesos
c) Antena Caffe ha estimado que el costo de laespera del cliente es de 50 pesos por su estancia.
Debido al éxito exponencial que se ha tenido, Antena Caffe quiere saber si su personal es el suficiente para darle una optima atención a susclientes. O si es necesario contratar a otro mesero. Cabe aclarar que no se puede contratar a otro cocinero ni barista debido a que el espacio de trabajo es limitado, asi que el dueño ve como única opciónpara mejorar su servicio el poner a un mesero mas.



SOLUCION
Requerimientos para que esta línea de espera funcione:
1 Servidor: (incluye al mesero, cocinero y barista) x < µ

=numero de clientes que llegan al sistema

µ= numero de clientes atendidos

K= numero de servidores

Verificacion

< µ
=7
µ=3
K= 1
7 clientes por hora < 3 clientes por mesa: La...
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