Proyecto Lechero

EMPRESA DE PRODUCCIÓN Y VENTA DE QUESOS, DENOMINADA “LA HACIENDA”

INDICE
TEMA PÁGINA
CAPITULO I EL PROYECTO Y SUS OBJETIVOS
1.1 PROYECTO ……………………………………………………….1
1.2 JUSTIFICACIÓN ………………………………………………….1
1.3 PROMOTORES …………………………………………………..1
1.4FILOSOFÍA ………………………………………………………..2
1.4.1 OBJETIVOS ………………………………………………………2
1.4.2 SLOGAN ………………………………………………………….2
1.4.3 MISIÓN ……………………………………………………………2
1.4.4 VISIÓN …………………………………………………………….3
1.4.5 VALORES ………………………………………………………...3
CAPITULO II LA INDUSTRIA
2.1 LAS PyMES EN EL ESTADO DE TABASCO…………………4
2.2 LA GANADERIA Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS
EN EL ESTADO DETABASCO ………………………………..5
CAPITULO III MERCADO
3.1 LOS PARTICIPANTES EN EL MERCADO DE QUESOS……6
3.2 PARTICIPACIÓN DEL MERCADO, TENDENCIAS Y
POTENCIAL DE CRECIMIENTO………………………………..8
CAPITULO IV EL PRODUCTO, EQUIPO E INSTALACIONES
4.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO………………………………9
4.1.1 VALOR NUTRITIVO………………………………………………9
4.1.2 CARACTERISTICAS UNICAS (INNOVACIÓN)………………10
4.2PRODUCCIÓN, EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO…………10
4.3 INSTALACIONES…………………………………………………12
4.4 EQUIPOS AUXILIARES………………………………………….12


CAPITULO V OPERACIÓN Y CRECIMIENTO DE EMPRESA
5.1 PLANES DE DESARROLLO FUTURO…………………………14
5.2 REGULACIONES………………………………………………….14
5.3 INVESTIGACIÓN Y PRUEBAS DE PRODUCCIÓN…………...15
CAPITULO VI INTEGRACIÓN DEL PERSONAL
6.1 LAINTEGRACIÓN DEL PERSONAL Y LA ADMINISTRACIÓN DEL NEGOCIO……………………………………………………………………..16
6.2 PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS………………………...16
6.3 SISTEMA DE CONTROL ADMINISTRATIVO……………………..17
6.4 CARTA ORGANIZACIONAL…………………………………………17
6.5 ACTIVIDADES DEL PERSONAL……………………………………18
6.6 CRITERIOS FUNCIONALES Y OPERATIVOS……………………19
6.7 PUNTOS CLAVES, AGENDA Y PLANESTRATEGICOS………..20
6.8 AGENDA/CUANDO/QUIEN…………………………………………..20
6.9 PLANEACIÓN ESTRATEGICA………………………………………21
CAPITULO VII ANALISIS DEL MERCADO
7.1 CANLENDARIZACIÓN………………………………………………..22
7.2 TRÁMITES Y REGULACIONES……………………………………..23
7.3 ANALISIS DEL MERCADO…………………………………………..23
7.3.1 MERCADO DESTINO Y SUS CARACTERISTICAS………………23
7.3.2 ANALISIS COMPETITIVO…………………………………………….247.3.3 ANALISIS FODA……………………………………………………….24
7.3.4 ESTUDIO DEL MERCADO…………………………………………..26
7.3.4.1 SELECCIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA…………………..26
7.4 ANALISIS DE ENCUESTA……………………………………………27
CAPITULO VIII PROCESO DE MANUFACTURA Y OPERACIONES
8.1 SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA……………………………….37
8.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN………………………………………..38
CAPITULO IX ANALISIS FINANCIERO
9.1ANALISIS FINANCIERO………………………………………………..39


CAPITULO I
EL PROYECTO Y SUS OBJETIVOS

1.1. PROYECTO
El proyectoestá dirigidoa la fabricacióny venta de quesosfrescos,tomandocomo
Bandera de la empresa, el queso tipo hebra presentadoen rebanadas,listas para
Preparar quesadillas, burritasy gringas.

1.2. JUSTIFICACIÓN
En los tiempos actuales en los que la vida es cada vez más agitada y laspersonas cuentan con mecos tiempo para realizar sus actividades personales e incluso las fisiológicascomo lo es el comer, las empresas deben de aportar ideas y productos que coadyuven a facilitar de alguna forma algunas de las complicaciones ocasionadas por dicha limitación de tiempo.
Una de esas limitaciones se refierea la preparaciónde los alimentosen razón de que la población femenina, de maneraacelerada se ha ido involucrando en actividades productiva es incluso en muchos de los casos son las encargadas del sustento familiar.
El queso es muy usado en los hogares, sobre todo en el desayuno, ya que tiene la
Peculiaridad de ser de fácil adquisición (en cualquier tienda), bajo costo y rápida preparación.
Ante esas características del queso, se diseñó un producto que facilitará aún más...