Proyecto mermeladas

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Índice

1. Resumen Ejecutivo. 6

1.1 Antecedentes. 7

1.2 Objetivos de este estudio 8

1.3 Análisis Entorno Del Proyecto 8

2. Estudio De Mercado. 9

2.1 Definición del producto. 9

2.2 Análisis FODA 10

2.3 Posicionamiento de la empresa. 11

2.4 Ventaja Diferencial: 12

2.5 Mercado meta 12

2.6 Análisis de la Demanda. 13

2.6.1 Encuesta paracuantificar el consumo de mermelada: 14

2.6.2 Análisis de los resultados de la encuesta 18

2.6.3 Proyección de la Demanda 19

2.7 Análisis de la Oferta. 21

2.8 Producto 26

2.9 Etiqueta 27

2.10 Análisis de precio 27

2.11 Distribución 28

2.12 Plaza 28

2.12 Publicidad 29

2.13 Promoción 30

3. Estudio Tecnico 30

3.1 Localización optima de la planta.30

3.2 Capacidad Instalada. 31

3.3 Descripción del proceso productivo. 31

3.3.1 Recepción de la materia prima. 31

3.3.2 Pesado y selección. 31

3.3.3 Lavado de la fruta. 32

3.3.4 Mondado 32

3.3.5 Escaldado. 32

3.3.6 Preparación del jarabe que contiene los componentes adicionales de la mermelada. 32

3.3.7 Mezclado 33

3.3.8 Cocción yConcentración. 33

3.3.9 Pre esterilizado de Frascos. 33

3.3.10 Envasado. 34

3.3.11 Esterilización. 34

3.3.12 Enfriado 34

3.3.13 Etiquetado, colocación en cajas y enviar a almacén 34

3.5 Selección de Maquinaria. 40

3.6 Mano de Obra 45

3.7 Control de Calidad 46

3.8 Distribución de la Planta 46

4. Estudio Administrativo. 50

4.1 Perfil de la empresa.50

4.2 Logo 51

4.3 Organigrama 52

5. Marco Legal 53

Resumen Ejecutivo.

La evaluación de este proyecto analiza la factibilidad de instalar una empresa productora de mermeladas convencionales y mermeladas aptas para el consumo de personas diabéticas tomando en cuenta el grado de aceptación del producto en el mercado, la realización de estudios técnicos, el análisis financiero yla rentabilidad económica.

La primera parte de este proyecto se realizara con el fin de tener una clara visión de las condiciones actuales del mercado de las mermeladas que permita decidir sobre la conveniencia de instalar una empresa productora desde el punto de vista de la demanda potencial de este producto en la Republica Dominicana. Esta parte incluye: el estudio del mercado donde seanaliza la descripción del producto, la demanda, la oferta, los precios y las estrategias de comercialización.

La segunda parte del proyecto comprende el análisis técnico de la planta, que implica la determinación de aspectos como la localización y tamaño optimo, la ingeniería del proyecto y el análisis administrativo (aspectos organizativos y legales concernientes a la instalación de la plantaproductora de mermeladas).

La tercera parte constituye el análisis financiero de todas las condiciones de operación que fueron determinadas en el estudio técnico. Esto incluye determinar la inversión inicial, los costos totales de operación, el capital de trabajo, plantear diferentes esquemas de financiamiento, el cálculo del balance general del ano base y el estado de resultados proyectado acinco años, del punto de equilibrio y de la tasa de ganancia que los inversionistas desearían obtener por arriesgar su dinero instalando esta planta productiva.

La cuarta parte está constituida por la evaluación de la rentabilidad económica de la inversión tomando en cuenta el análisis del VPN (Valor Presente Neto) y la TIR (Tasa Interna de Retorno). Además se incluye un análisis del riesgo de lainversión.

Finalmente se presentan las conclusiones generales del proyecto en base a los datos y resultados determinaciones hechas en cada una de las parte

1.1 Antecedentes.

La nutrición es parte vital del quehacer humano. Cada día el hombre dedica parte de su tiempo para consumir alimentos y mientras mejor lo haga, en el sentido de la calidad de lo que come y del tiempo que le tome,...
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