Proyecto negocio tortas

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I. DATOS GENERALES

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO:

............................................Tortas Decoradas.............................................................................

1.2. DATOS DEL PROYECTO:

LUGAR DE EJECUCIÓN:

CETPRO: ______”Víctor Raúl Haya de la Torre”________________
DIRECCIÓN: ____Parque Principal de Vitarte s/n_______________TELEFONO: ____6964626_________________________________
DISTRITO: _____ Ate - Vitarte______________________________
PROVINCIA: ____Lima____________________________________
REGIÓN : ______Lima____________________________________

PERIODO DE EJECUCIÓN:

TIEMPO: 75 Horas (15 días)

DATOS DEL PROFESOR RESPONSABLE:

PROFESOR (A): __Daris M. VejaRequejo_____________________
MÓDULO: _______Decoración de Tortas______________________
OPCIÓN OCUPACIONAL: __Repostería y Pastelería___________________

1.3. RELACIÓN DE ALUMNOS RESPONSABLES PARA EJECUTAR EL PROYECTO :
......................................................
.......................................................................................................

II. FUNDAMENTACIÓN

El presente proyecto está diseñado con la finalidad de fortalecer los conocimientos teóricos y prácticos desarrollados en el modulo que acaba de concluir, “Decoración de torta”.
El proyecto a desarrollar forma parte de la Practica Pre – Profesional, tiene como meta que los alumnos se agrupen de 2 para elaborar 5 modelos de torta.
El proyecto haconsiderado diferentes tareas, una de ellas es tener en cuenta el orden y limpieza en la zona de trabajo. Otra tarea es elaborar y utilizar los bizcochos para decoración, así mismo tendrán como tarea elaborar y utilizar las coberturas que se han desarrollado en el módulo, tales como: cobertura merengue especial, glasé, fondant, pasta de casta y masa elástica. En este proyecto no solo se vaa tener en cuenta el aspecto de conocimientos y procedimientos durante el desarrollo de las tareas mencionadas, si no que es importante sus actitudes frente a las tareas indicas, por tanto se va tomar en cuenta la responsabilidad, trabajo en equipo, y la aplicación de normas de seguridad e higiene durante el desarrollo del proyecto decoración e tortas.

III. OBJETIVOS

3.1. ObjetivoGeneral:

Fortalecer los conocimientos teóricos y prácticos desarrollados en el módulo de Decoración de Tortas coberturas para que se inserten en el campo laboral a través de un negocio propio.

3.2. Objetivos Específicos:

a) Operar en las zonas con limpieza y orden antes y después del proceso.
b) Elaborar bizcochos considerando, texturas, sabor y alturacaracterísticas propias para decorar.
c) Elaborar y utilizar coberturas según las indicaciones propias de la receta.
d) Elabora y aplicar los adornos según modelo de las tortas
e) Aplicar en todo momento las normas de seguridad e higiene
f) Desarrollar las tortas decoradas con responsabilidad, creativas y respeto en el grupo de trabajo.

IV. METAS|Producto |Cantidad |
|Torta de infantil niño(a) |1 |
|Torta adulto (hombre ó mujer) |1 |
|Torta de Bautizo (hombre/mujer) |1|
|Torta Primera Comunión (hombre/mujer) |1 |
|Torta Matrimonio ó 15 años |1 |
| | |
| TOTAL |5 tortas...
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