“Von yorno”

Formulación y proyectos de inversión
Restaurant italiano

Índice

1. Resumen ejecutivo. . . . . . .3
2. Introducción al proyecto/ misión / visión. . . .4
3. Objetivos delestudio. . . . . . .5
4. Planeamiento estratégico y táctico. . . . .6
5. Historia de la cocina italiana. . . . . .8
6. Encuesta de generalidades. . . . . .9
7. Factores ponderados. . . . . . .
8.Ubicación. . . . . . . .
9. Balances. . . . . . . .
-Balance de operaciones
-Balance administrativo
-Balance de obra física
-Balance de insumos
-Balance de personal
10. Bebidas. . . . . .. .
11. Comidas. . . . . . . .
12. Pronostico de ventas. . . . . . .
10. Calendario de inversión. . . . . .
11. Tramites legales. . . . . . .
12. Resumen financiero. . . . . . .

RESUMENEJECUTIVO
El mercado de restaurantes y de gastronomía en general ha experimentado en los últimos años un crecimiento vertiginoso. Sin embargo en los últimos tiempos ha presentado un cuadro de madurez, apesar de la incesante proliferación de propuestas. Sólo los que consiguen renovarse continuamente y satisfacer las necesidades de los consumidores es quienes logran permanecer en el mercado. Laamplia diversificación hace que las ofertas sean cada vez más originales, pero sus ciclos de vida son demasiados cortos.

Nuestra idea surge de la apreciación de un nicho insatisfecho, aquel que busca unlugar diferenciado y que al mismo tiempo lo coloque en contacto con otra cultura a la que normalmente no se accede con facilidad. Así nació " Von yorno”", un restaurant italiano que apunta a unaatmosfera cálida. Encontramos amplio atractivo en esta giro ya que es muy aceptada en nuestra cultura y sobre todo en el nicho de mercado al cual queremos llegar
El mayor desafío sin dudas lo constituyeel hecho de que si no alcanza éxito en los primeros meses es muy difícil que tenga el éxito esperado, pero consideramos que si no los posicionamos hacia la satisfacción de las necesidades de... [continua]

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(2011, 12). Proyecto para abrir restaurante. BuenasTareas.com. Recuperado 12, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Proyecto-Para-Abrir-Restaurante/3243576.html

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