Proyecto para alimentos funcionales ecuador

Páginas: 4 (783 palabras) Publicado: 29 de agosto de 2012
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Explicación del proyecto
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DISEÑO Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES A PARTIR DE QUINUA YAMARANTO PARA NIÑOS DE 6 MESES A 5 AÑOS QUE HABITAN EN EL ECUADOR
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Los alimentos funcionales son un concepto relativamente nuevo y poco conocido ennuestro país y se definen como alimentos que aparte de su valor nutricional producen algún tipo de beneficio en la salud de quien los consume. Tomando esto en cuenta, el presente proyecto pretende elaborarproductos como compotas, papillas, bebidas, cereales y sopas instantáneas, snacks, etc. Con la condición es que todos estos productos sean fabricados en base a quinua y amaranto que cumplen con ladefinición de alimentos funcionales, ya que presentan un alto valor nutritivo, gracias a su contenido en proteínas, ácidos grasos y micronutrientes y tienen elementos funcionales contenidos en sufibra, conocidos como prebióticos, los cuales en varios estudios realizados han demostrado mejorar las funciones intestinales y las defensas naturales del organismo, afectos benéficos e importantes para lasalud integral, sobre todo de niños menores de 5 años de los cuales hemos separado a los menores de 6 meses tomando en cuenta que estos deben tener una alimentación exclusivamente con leche materna.-------------------------------------------------
Los productos elaborados deberán conservar el valor nutricional y funcional de la quinua y el amaranto, con excelentes característicasorganolépticas y a bajos costos, de manera que tengan una buena acogida por parte de los consumidores y así también se logre otra finalidad importante de este proyecto, como es la reinserción de cultivostradicionales (quinua y amaranto en este caso), que por centurias fueron usados por nuestros pueblos indígenas y que en la conquista española fueron restringidos y reemplazados por productos como la cebada,...
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