Proyecto planta de conservas

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Contenido
1. NOMBRE DEL PROYECTO 2
2. DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN ACTUAL 3
2.1. Antecedentes de la situación o problema que motiva el proyecto 3
2.2. Zona y población afectadas 7
2.3. Gravedad de la situación negativa que se intenta modificar 8
2.4. Intentos anteriores de solución 9
2.5. Intereses de los grupos involucrados 11
2.6. Marco de referencia 14
3. PROBLEMA CENTRAL Y SUS CAUSAS17
3.1. Definición Del Problema 17
3.2. Causas Del Problema 18
3.3. Efectos del Problema 19
4. OBJETIVO DEL PIP MENOR 22
4.1. Definición Del Objetivo del proyecto 22
4.2. Medios de primer Nivel y fundamentales del proyecto 22
4.3. Fines del proyecto 23
5. ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN AL PROBLEMA 26
5.1. Análisis de medios fundamentales 26
5.2. Planteamiento de acciones 27
6. HORIZONTE DEEVALUACIÓN 28
7. ANÁLISIS DE LA DEMANDA 29
7.1. Población de referencia 29
7.2. Población efectiva 29
8. ANÁLISIS DE LA OFERTA 36
9. ANÁLISIS DE LA OFERTA – DEMANDA 36
9.1. Situación Sin Proyecto 36
9.2. Situación Con Proyecto 36
10. COSTOS DEL PROYECTO 37
10.1. Costos sin proyecto 37
10.2. Costos con proyecto de la alternativa seleccionada 38
10.3. Costos por habitante 41
11.BENEFICIOS SOCIALES CUALITATIVOS 41
11.1. Beneficios sin proyecto 41
11.2. Beneficios con proyecto 42
11.3. Beneficios incrementales 42
12. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN 42
12.1. Cronograma de Ejecución Física 42
12.2. Cronograma de Ejecución Financiera 44
13. SOSTENIBILIDAD 45
13.1. Responsable de la operación y mantenimiento del PIP 45
13.2. ¿Es la Unidad ejecutora la responsable de la operación ymantenimiento del PIP con cargo a su Presupuesto Institucional? 46
13.3. ¿El área donde se ubica el PIP ha sido afectado por algún desastre natural? 46
14. IMPACTO AMBIENTAL 46


















1. NOMBRE DEL PROYECTO
“Construcción e implementación de la Planta Piloto de Conservas de recursos hidrobiológicos de la Facultad de Pesquería de la Universidad Nacional Agraria LaMolina”.

2. DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN ACTUAL

2.1. ANTECEDENTES DE LA SITUACIÓN O PROBLEMA QUE MOTIVA EL PROYECTO
Actualmente, el desarrollo de las horas de práctica de los cursos relacionados al procesamiento de enlatados son: Ingeniería de Procesos Pesqueros, Sistema de calidad Pesquera, Diseño de Plantas Pesqueras, Conservación de Productos Hidrobiológicos, Procesamiento de Enlatados deRecursos Hidrobiológicos, Tecnología de Proceso de Recursos Pesqueros, Operaciones Unitarias Pesqueras I y II, los cuales se vienen realizando en los laboratorios de la Facultad de Pesquería, los cuales no disponen con la infraestructura, las instalaciones y el equipamiento e instrumental apropiado para que se realicen las actividades de docencia.
Tal como se puede observar en las siguientesfotografías, los alumnos realizan sus horas de prácticas utilizando materiales y equipos “caseros” o “rudimentarios”. Por ejemplo, en el curso de Procesamiento de Enlatados de Recursos Hidrobiológicos, los alumnos utilizan para el lavado, eviscerados y cocinado de los recursos pesqueros una cocina casera, ollas, baldes entre otros utensilios de cocina. Por lo tanto, Los equipos y utensilios empleadosdurante las clases del curso mencionado no cuentan con los requerimientos sanitarios y tecnológicos necesarios para que los alumnos aprendan a elaborar alimentos hidrobiológicos de óptima calidad.











Fotografía 1:
Alumno empleando utensilios inadecuados durante las horas de prácticas de los cursos relacionados al procesamiento de recursos hidrobiológicos

Fotografía 2:Equipos y herramientas utilizados en los cursos relacionados al procesamiento de productos pesqueros

Además, debido a la falta de espacio e instalaciones eléctricas adecuadas, muchos equipos comprados anteriormente por la UNALM no han sido instalados por lo que actualmente se encuentran inoperativos. Asimismo, hay equipos y herramientas que están fuera de funcionamiento y que hasta el...
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