Proyecto queso de cabra

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PROYECTO “QUESO DE CABRA”
ÍNDICE

|INTRODUCCIÓN………………………………………......... |3 |
|I.- PRODUCTO………………………………………….. |4 |
|II.- PROCESO…………………………………………..... |5 |
|III.- ENVASE……………………………………………..|6 |
|DURACIÓN DE VIDA DEL PRODUCTO | |
|INFRAESTRUCTURA BÁSICA…… | |
| |6 |
|IV.- ENTORNO NACIONAL………………………… |7|
| A) ZONAS DE GANADO CAPRINO | |
|B) PRODUCCIÓN NACIONAL DE LA LECHE DE CABRA…………………………………… | |
| |8 |
| V- ORGANISMOS Y PROGRAMAS PARA EL APOYO A LA PRODUCCIÓN DEL QUESO Y LA LECHE | |
|DECABRA………………………………………… | |
| |9 |
| VI- ENTORNO INTERNACIONAL………………… |10 |
| VII.- FODA………………………………….………….... |11 |
| VIII.-VENTAJAS……………………………………….. |12 |
| | |
|IX.- DESVENTAJAS…………………………………….. |13 |
| X RECOMENDACIONES……………………………. |14 |
| XI.- EL PROCESO DE ELABORACIÓN INDUSTRIAL DELQUESO…………………………………………………. | |
| |18 |
| XII.- MECANIZACIÓN Y AUTOMATIZACIÓN TOTAL DE LA QUESERÍA.………………………………… | |
| |19 |
| XIII.- PROPUESTA PARA LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL QUESO DE CABRA………. | |
||20 |
|MAQUINARIA PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO | |
| CONCLUSIONES…………………………………….………. | |
| |23 |
| BIBLIOGRAFÍA……………………………………….………| |
| |24 |

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo trata de uno de los sectores con mayor posibilidad de producción en el país, pero al mismo tiempo el sector caprino es uno de los menos explotados.

Decidimos enfocarlo hacia un producto característico por su altocontenido nutricional, pero desconocido por muchos; el queso de cabra, el cual debería considerarse como un alimento de consumo básico, sin embargo, en México esto no es así, puesto que la pobreza en el sector rural refleja el bajo consumo de queso en el país y hábitos alimenticios inadecuados de la población urbana.

Tradicionalmente la dieta del mexicano es pobre en proteínas de origen animal,lo cual podría cambiar con el consumo del queso como alimento frecuente. Hay que recordar que este derivado lácteo es un ingrediente indispensable en múltiples platillos de la comida típica mexicana. Es por ello que México ocupa el lugar 17avo a nivel mundial en la producción de leche de cabra, desafortunadamente no ha sido...
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