proyecto restaurante vegetariano

CAPÍTULO 1 DEFINICIÓN DE LA EMPRESA
1.1 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO ........................................................................ 1
1.1.1

PERFIL DEL CONSUMIDOR....................... ....... ..................................3

1.1.2

NECESIDADES A SATISFACER .......................................................... 4

1.1.3

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA........................................................ 5

1.1.4

UBICACIÓN DEL PROYECTO............................................................. 7

1.2 ANÁLISIS SITUACIONAL MICRO Y MACRO ENTORNO........................ 8
1.2.1

MICROENTORNO .................................................................................. 8

1.2.2

MACROENTORNO............................................................................... 14

CAPÍTULO 2 LA EMPRESA
2.1 MISIÓN .......................................................................................................... 17
2.2 VISIÓN ........................................................................................................... 18
2.3 OBJETIVO PRINCIPAL................................................................................ 18
2.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................... 18
2.5 MATRICES .................................................................................................... 19
2.6 MATRIZ COMPETITIVA ............................................................................. 22
2.7 MODELO DE LAS FUERZAS DE PORTER................................................ 23
2.7.1

AMENAZAS

DE

ENTRADA

DE

NUEVOS

OMPETIDORES

..................................................................................................................................23
2.7.2

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES .................... 24

2.7.3

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES................... 242.7.4

AMENAZA DE INGRESO DE PRODUCTOS SUSTITUTOS ............ 25

2.8 ANÁLISIS FODA........................................................................................... 25
2.8.1

FORTALEZAS ....................................................................................... 25

2.8.2

OPORTUNIDADES............................................................................... 26

2.8.3

DEBILIDADES ...................................................................................... 26

131

2.8.4

AMENAZAS .......................................................................................... 27

2.9 SEGMENTACIÒN DE MERCADO .............................................................. 27
2.9.1

MEDICIÒN DE LADEMANDA........................................................... 28

2.9.2

SELECCIÓN DE LA MUESTRA .......................................................... 29

2.9.3

ENCUESTA:........................................................................................... 31

2.9.4

INVESTIGACIÓN DE MERCADO ...................................................... 35

2.9.5

SELECCIÓN DE MERCADO META................................................... 64

2.9.6

POSICIONAMIENTO............................................................................ 65

2.9.7

PLANTEAMIENTO DE ESTRATEGIAS............................................. 67

CAPÍTULO 3 MARKETING MIX
3.1 PRODUCTO ................................................................................................... 693.1.1

FASES DEL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO .............................. 69

3.1.2

ANÁLISIS DE LA CARTERA DE PRODUCTO ................................. 74

3.1.3

AMPLITUD DE LÍNEA......................................................................... 78

3.1.4

LONGITUD DE LÍNEA......................................................................... 79

3.1.5

MARCA...