Proyecto Sobre Limon

PROYECTO DE FERIA DE CREATIVIDAD Y TECNOLOGÍA XVII
LO DULCE DEL LIMÓN









Nanci Moncada







Tercer Semestre
Jornada Nocturna













FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
BOGOTA D.C
2010-2

INTRODUCCION

El sector alimenticio durante los inicios de la humanidad, ha sido uno de los sectores que ha presentado mayordesarrollo y diversidad en los procesos y productos que se ofrecen o están al alcance de la sociedad, esto debido al gran crecimiento poblacional que día tras día demanda novedades en el sector de los alimentos y así mismo los niveles de exigencia son mas altos. Es por eso que a través de de la feria de la creatividad y tecnología propuesta por la Fundación Universitaria del Área Andina, se pretendeimpulsar ideas de los estudiantes, con la finalidad de contribuir al desarrollo y crecimiento de nuestro sector. Es por eso que mediante esta feria, propongo a través de este proyecto un producto alimenticio tipo postre, que consiste en la elaboración de un producto a base de las cáscaras de limón complementado con melado a base de panela, dándole un aprovechamiento a este residuo orgánico quegeneran las industrias de zumo de limon, de tal manera que a través de una serie de procedimientos, se logre transformar este desecho orgánico del limón junto con el melado de panela en un producto alimenticio 100% orgánico que brinde ciertos nutrientes y beneficios al cuerpo humano.
















PROBLEMATICA

Dentro del sector alimenticio de Colombia se presenta la ausencia deproductos alimenticios tipo postre, basados en el uso de las cascaras de limón dentro del mercado alimenticio de Colombia, que satisfaga la necesidad de las personas de acompañar sus diferentes comidas, reuniones, eventos, con un producto practico, exótico y que ofrece un sabor y un olor muy agradable para el paladar de las personas.JUSTFICACION

El Dulce del Limón se desarrollo con la finalidad de poder cumplir con la demanda que genera la sociedad colombiana, ante un sector alimenticio que se encuentra en constante desarrollo e innovación, para así poder satisfacer las necesidades y gustos de los diferentes paladares de nuestra sociedad. Además este proyecto se hace bajo la justificación de ofrecer una alternativa alconsumidor de alimentos tipo postre que este hecho a base de cascaras de limón recubiertas con melado de panela que contribuya con el uso adecuado de los residuos que puede generar la industria de zumos de limón y con el desarrollo de la industria de la panela.





























OBJETIVOS


OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un producto alimenticio tipopostre que ayude al desarrollo e innovación del sector alimenticio de Colombia y que sea consumible a cualquier hora del día y satisfaga los diferentes paladares de las personas de distintas edades que conviven en nuestra sociedad y que ofrezca al mismo tiempo beneficios preventivos y nutritivos para la salud del cuerpo humano.


OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Desarrollar un producto alimenticio tipopostre a base limón complementado con un melado de panela.

• Innovar con un producto alimenticio 100% libre de componentes químicos.

• Satisfacer a los diferentes paladares de la sociedad colombiana con un producto de bajo costo.

• Ofrecer un producto que sea consumible en cualquier ocasión y a cualquier hora del día.

• Brindar una alternativa mediante un producto tipo postre paraprevenir según estudios científicos enfermedades tales como el crecimiento y desarrollo de las células de tumores malignos que causan el cáncer de piel y el cáncer de mama. También para disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, inhibir el colesterol y actuar positivamente en los procesos antiinflamatorios.

• Debido al complemento que hace el melado de la panela a las cascaras de...