Proyecto yogurt fase i

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II Fase

Mercado Proveedor

a. Análisis de Proveedores

La materia prima e insumos deberá ser evaluada con rigurosidad para obtener un producto de buena calidad; es necesario respetar y considerar estrictamente los parámetros de procesamiento, cuando hablamos de los insumos a utilizarse es necesario que estos sean de marcas de garantía y posean las autorizaciones sanitariasrespectivas para su utilización.

En general, existen características comunes a todos los insumos como son: sus precios están dados por el mercado, las condiciones de pago son buenas (crédito), la calidad es buena, los productos que se usan para la realización del yogurt son despachados en el mercado al por mayor y al detal en establecimientos como los supermercados, abastos, bodegas y panaderías.

Enel caso del Yogurt La Sierra no tenemos proveedores que nos despachen la materia prima e insumos directamente ya que la elaboración del mismo va a ser a una escala pequeña, es decir, una pequeña empresa, y los ingredientes que se utilizan para la preparación del yogurt son fáciles de obtener y encontrar en el mercado. La materia prima e insumos como son: la leche en polvo, base o cultivo láctico,envases, azúcar y frutas utilizados para la preparación del yogurt se adquieren mediante proveedores locales.

• Leche en polvo: cuenta con proveedores localizados en el estado Mérida; son abastecimientos ubicados en la ciudad de Ejido que son de gran capacidad y tamaño, que distribuyen al mercado local, como lo son Makro y Comercial Delgado que venden al por mayor.
• La base o cultivoláctico: los proveedores de esta materia prima son empresas como Lácteos Parmalat y Los Andes, que son empresas que tienen cobertura nacional distribuyendo este insumo a diversos mercados incluyendo los locales como panaderías, abastos y supermercados.
• Envases Plásticos: existen en Mérida proveedores de gran tamaño que abastecen el mercado local y también el nacional. La compra de estematerial se realizará en dos comercios ubicados en el centro del estado: Plásticos Santa Cecilia y Plásticos la Montaña quienes venden al por mayor y al detal.
• Azúcar: es un insumo que cuenta con grandes proveedores ubicados en la ciudad del Ejido como lo son y Comercial Delgado.
• Frutas: contamos con un proveedor local muy conocido ubicado en la ciudad de Mérida, Mercado Soto Rosa enel que se vende al mayor y al detal, en esta asociación contactan proveedores que son productores de sus propios productos.

Pueden existir algunas expectativas o cambios de comportamiento, ya que son insumos que regulan directamente por el mercado, sus precios pueden subir dependiendo de la distribución del mismo en los comercios del estado o mantenerse a un precio equilibrado.

Lo siguienteson algunas conclusiones del análisis de proveedores:

• El tamaño, localización y tipos de proveedores facilita la adquisición de materia prima e insumos.
• Los proveedores de materias primas e insumos son similares en todos los mercados locales.
• Es necesario asegurar los suministros a través de determinadas condiciones de compra.
• En general se tienen ofertas deinsumos de buena calidad y que facilita también la calidad de producción.
b. Elección de los proveedores

El proceso de elaboración de yogurt es sencillo y económicamente asequible, se precisa de utensilios básicos que conjuntamente con el cumplimiento de normas sanitarias e higiene son indispensables para la producción de un alimento de óptima calidad. Para la elaboración del yogurt LaSierra la compra de materia prima e insumos se realiza directamente en los mercados locales; estos son abastecidos al por mayor por las industrias principales de producción a nivel nacional o estatal.

A través de los mercados podemos identificar y descubrir los producto y servicios que satisfacen las necesidades con el objetivo de generar al máximo los beneficios para la empresa.

Al elegir los...
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