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ESTRUCTURA DEL ENTORNO: ELABORACIÓN DE MERMELADAS NATIVAS SAÚCO, AGUAYMANTO, TOMATE DE ÁRBOL

Visión.

Seremos una empresa que quiere ser líder en la elaboración de mermeladas de frutas nativas de Aguaymanto y Saúco de alta calidad, orientados a mercados y consumidores exigentes a nivel local, regional, nacional e internacional.

Misión.

Nuestra misión es promover, industrializar,comercializar, elaborar mermeladas a partir de los productos derivados de las frutas nativas Aguaymanto y Saúco de alta calidad estableciendo estrategias de alianza con los proveedores, clientes y el entorno institucional, practica en todas las etapas y ámbitos de trabajos los principios de higiene, calidad, ambiente sano y eficiente para satisfacer a nuestro clientes.

OBJETIVOS:

Objetivogeneral.

Elaborar una visión general del mercado de mermeladas, para poder identificar las oportunidades que generen mayor valor agregado en la cadena productiva de mermeladas elaboradas en base a frutas nativas. Y así convertirnos en líderes en la elaboración de mermeladas de alta calidad, orientados a mercados y consumidores exigentes a nivel nacional e internacional.

Objetivos específicos.* Realizar un análisis del subsector de mermeladas de frutas nativas identificando aquellas con mayor potencial de desarrollo.
* Identificar a los agentes y sus funciones en la cadena de valor de mermeladas de frutas nativas.
* Evaluar las plantas de procesamiento óptimas cumpliendo con los requerimientos de producción.
* Determinar la rentabilidad del proyecto
* Dar aconocer nuestras frutas nativas, con un producto de calidad.

ANÁLISIS FODA

Fortalezas

* Las plantas son compatibles con la agricultura.
* El cultivo de la fruta sirve como un complemento a la actividad de los campesinos.
* La técnica de cultivo es relativamente sencilla.
* La tecnología necesaria para hacer mermelada es básica.
* La mermelada se puede conservar hastapor dos años.
* Conocimiento del mercado local.
* Existe demanda y una identificación con los productos nativos en la provincia de Cajamarca y un pequeño mercado nicho en la ciudad de Lima.

Oportunidades

* Existen 5,000 árboles nuevos de saúco que dentro de 15 años podrán producir hasta 50 kilos año de saúco por campaña.
* El aguaymanto puede producir fruta todo el año,cada 15 días. existen compañías grandes en la zona que podrían diversificar sus demandas, incorporando la mermelada nativa.
* Perú importa 195.4 TM de mermelada al año.
* Existen medios de transportes y red vial entre Cajamarca y otras regiones en Perú, además de infraestructura portuaria cercana que en el futuro podría facilitar la comercialización internacional.
* El Perú protegesus mermeladas con un arancel de 20% + una sobretasa de 5%.

Debilidades

* Barreras culturales: “El saúco hace a la gente más bruta y es consumida por los pájaros”.
* No existen cultura de cultivo para el aguaymanto (crece de manera silvestre) ni el saúco (se usa como cercos), ni del tómate de árbol
* Falta de información de producción, rendimiento y superficie de aguaymanto,saúco, tomate de árbol.
* Gran escasez de conocimientos agronómicos de estas plantas.
* Carencia de recursos para el acceso a sistemas de riego.
* Plantas con inadecuadas instalaciones industriales.
* Deficientes niveles sanitarios.
* Falta de distribuidores.

Amenazas

* Fenómenos climatológicos (escasez de lluvias puede afectar cosechas de saúco y de aguaymanto,tomate de árbol.
* Aumento de actos de terrorismo puede crear una inestabilidad social, política y económica.
* El desconocimiento de la competencia en mermeladas nativas de otras zonas (ej. Cuzco).
* La industria informal puede afectar la imagen de los productos de empresas legales.
* Política arancelaria de largo plazo (ALCA 2006) permitiría mayores ingresos de productos...
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