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Capitulo lV
Elaboración del jugo de zabila y dato
Este tipo de estudio permite mejorar las condiciones de almacenamiento post-cosecha y la obtención de productos elaborados con mayor valoragregado, especialmente determinado por una cosecha del fruto concentrada en las épocas de lluvia con recolección entre los meses de mayo, octubre, representando esto como una comercialización restringida delfruto en estado fresco, siendo de interés valorar la posibilidad de extender las ventas en otras condiciones, con lo cual también se mejora la calidad de vida en las comunidades productoras a teneropciones emprendedoras (ver justificación problema).
En consecuencia la elaboración de este jugo a base de zabila y dato, se llevo a cabo a partir de una serie de interrogantes, las cuales lograronestablecer las condiciones óptimas del mismo, entre ellas destacan.
¿Qué propiedades físico-químicos posee el aloe vera y el dato?
¿Cómo obtener productos alimenticios a base aloe vera y el dato?¿Cuál será la aceptabilidad del jugo aloe vera y dato?

De acuerdo con estas interrogantes, la elaboración del jugo a base de zabila y dato, estuvo dividido en las siguientes fases, tal como semenciones en el capitulo lll
Fase para la elaboración de un jugo alimenticio a base de zabila y dato.
Fase l: selección y limpieza de las frutas

Fase ll: preparación del jugo de zabila y el de datoFase lll: ejecución de los tratamientos del jugo de zabila y dato
Fase lV: evaluación físico-químico del juego de zabila y dato

Fase V: evaluación de la propiedades sensoriales del jugo dezabila y dato.

Descripción de las fases para la elaboración del jugo de zabila y dato.
Las fases que fueron seleccionadas para la realización del jugo, comprendieron un conjunto de actividades,señaladas según su propósito de cada una de estas. Los resultados obtenidos de las fases lll, lV y V del método se explican en el capitulo V.
Apoyado en lo requerido de la figura anterior.
Fase l:...
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