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Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No 114
Modulo: Tecnología Agroindustrial
Submodulo: Elaboración de productos hortofrutícolas
Norma técnica clca0247.01
ELABORACION DE palanquetaEquipo No 3
V-B Agropecuario
Prof.: Tomasa mata


Introducción
La palanqueta o quiébramela de cacahuate es un dulce artesanal que es fácil de hacer en casa. Además de cacahuate se pueden usarotras semillas como nueces, amaranto, pepitas, etc., y también el procedimiento varia. El objetivo de la práctica era enseñar a 10 personas a elaborar almenos uno de los productos que elaboramos en eltaller.

Desarrollo
Para la práctica se utilizó el siguiente material:
Ingredientes:
1kg de cacahuate dorado
1.200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
Cazuela extendida
Cuchara de aluminioTabla de 50 x50

Procedimiento
• Se inició la práctica alrededor de las 4:00 pm con las 10 personas reunidas. En la cacerola se colocó el azúcar y se esperó a que se volviera liquida.
• Mientrasesperaba para esto, se cubrió la tabla de mantequilla y el rodillo también para su posterior utilización.
• El siguiente paso fue agregar la mantequilla al azúcar
• Una vez que se incorporó lamantequilla, se agregó el cacahuate y se vatio para que se cubriera de miel.
• Cuando ya estaba listo el cacahuate, se extendió en la tabla y con la ayuda del rodillo se le dio forma.
• Se esperó a que seenfriara un poco y después con el cuchillo se partió en cuadros de tamaños iguales.
• Se colocó en pequeñas bolsitas para su empaquetado y presentación.

Conclusión
La palanqueta es fácil deelaborar y no se requiere mucho dinero. La práctica sirvió para mostrar a algunas personas cual era el proceso de elaboración de la palanqueta y reafirmar los procedimientos a seguir.

Evidencias:RELACION DE NOMBRE Y APELLIDOSDE LAS PERSONAS PARTICIPANTES

No 1er Apellido 2do Apellido Nombre Dirección
1 Cervantes Luna Olga Vicente Gro.
2 Hurtado Cortez Ma. socorro Vicente Gro.
3 Suarez...
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