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“Programa de Desarrollo e Implementación de un
Plan Piloto de Crianza de Cuyes e Hidroponía como alimento para Cuyes en Manchay – Pachacamac”
ONG TALENTOS (CESAR ADRIAN OJEDA)


1. COMPONENTE ASPECTOS GENERALES
1.1 ANTECEDENTES.
▪ Aporte de información necesaria para tener una línea base económica y social sobre la cual se ejecutará el proyecto.
▪ AntecedentesINSTITUCIONALES: Entidades gubernamentales y no gubernamentales presentes en la zona, acciones institucionales que se hayan realizado en la zona y que pueden ser una fortaleza para el desarrollo del proyecto
▪ Antecedentes AMBIENTALES: condiciones ambientales existentes para el desarrollo del proyecto.


2. COMPONENTE COMERCIAL
2.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
La carne de cuy es una carne dealto valor biológico, de mayor contenido de proteínas y bajo en grasa, siendo comparativamente ventajoso:


|Especie |Proteína |Grasa % |ED (kcal) |
|Cuy |20,3 |7,8 |960 |
|Conejo|20,4 |8,0 |1590 |
|Cabra |18,7 |9,4 |1650 |
|Ave |18,2 |10,2 |1700 |
|Vacuno|18,7 |18,2 |2440 |
|Porción |12,4 |35,8 |3760 |
|Ovino |18,2 |19,4 |2530 |Fuente: Universidad Nacional Agraria La Molina


Como alimento, la carne de cuy  es una valiosa fuente de proteínas, muy superior a otros productos lo que permitiría suplir la carencia o déficit reportados por la OMS en la composición de la dieta peruana.  Atributos complementarios como la alta digestibilidad, bajas trazas de colesterol y triglicéridos, alta presencia de ácidos grasosLINOLEICO  y LINOLENICO esenciales para el ser humano


Cabe resaltar que la existencia de dichos ácidos grasos son bajísimos o casi inexistente en otras carnes y son precursores de la conformación del Acido graso ARAQUIDONICO (AA) y Acido graso DOCOSAHEXAENOICO (DHA). 


Estas sustancias AA y DHA son vitales para el desarrollo de NEURONAS (especialmente cerebrales), Membranas celulares(protección contra agentes externos) y forman el cuerpo de los espermatozoides.


El alto costo  de la carne de vacuno y de otras especies, que se ofertan en el mercado alejan a los consumidores quienes al no tener una suplencia proteica  optan por otros productos.


El consumo de carne de cuy constituye un aporte alimentario magnífico que se debe promocionar y reforzar en lacultura consumista del público.
Finalmente, las ventajas de la crianza de cuyes domésticos (Cavia Porcellus) incluyen su calidad de especie herbívora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptación a diferentes ecosistemas y su alimentación versátil que utiliza insumos no competitivos a diferencia de la alimentación de otros monogástricos. 

En la actual comercialización decuy de Lima y Metropolitana, hay dos grandes fuentes que constituyen la oferta de estos animales:


Las granjas comerciales


Los mercados mayoristas


OFERTA DE GRANJAS


Estas granjas venden parte de su producción como carne (mercado interno y exportación) y otra parte como animales reproductores. La venta de animales reproductores es muy fluctuante y varía...
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