Proyectos de ciencias

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Instituto Experimental “La Salle”


Fecha de Entrega: 21 de agosto de 2012

Curso y Sección: 3-4
Fundamento científico

En esta actividad se hace referencia a la conservación de alimentosdisminuyendo la velocidad de su descomposición bacteriana y/o su oxidación, bien gracias a la disminución de la temperatura, bien gracias al uso de conservantes y antioxidantes. Se expone también laimportancia de los biocatalizadores o enzimas en las reacciones bioquímicas.

Desarrollo
* Se estudia la oxidación de un zumo de naranja obtenido de naranjas naturales comparando tres vasos dezumo obtenidos simultáneamente: uno que contiene solo el zumo, otro al que se adiciona benzoato de sodio como conservante y el tercero que se mantiene en hielo.
* Se observa la evolución de las dosmitades de un mismo tomate, habiendo agregado ácido salicílico a una de ellas.
* Las diferentes velocidades en el pardeamiento enzimático de una manzana por acción de las oxidasas se observan alrociar un trozo de la fruta con zumo de limón, al sumergir otro pedazo en disolución de hidrogenosulfito de sodio al 0,5% o al recubrirla de disolución de ácido salicílico.
* La influencia de latemperatura en la descomposición química de la levadura se observa en dos tubos de ensayo a diferente temperatura, al recoger el gas producto en agua y observar los burbujeos en cada caso.
* Seobserva cómo la electrolisis del agua es catalizada por ácido sulfúrico, en un montaje con dos electrodos unidos a una pila de 9 V mediante hilo de cobre.
* La influencia de la luz en la fotografía semuestra al depositar disolución de cloruro de sodio en un papel de filtro y añadirle gota a gota disolución de nitrato de plata. El papel se cubre con otro papel negro con una figura recortada.* La carbonización del azúcar por acción deshidratante del ácido sulfúrico precisa de unas gotas de agua para producirse con rapidez. Fenómenos expuestos en murales o proyección de diapositivas:...
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