Proyectos de exportación

POTENCIAL AGROINDUSTRIAL DE FRESA EN CHIHUAHUA

AGOSTO DE 2002

INDICE
OBJETIVOS DEL ESTUDIO. METODOLOGIA. DESCRIPCION DEL PRODUCTO. SITUACION ACTUAL DE LA FRESA EN EL MUNDO.
Producción Mundial Importaciones de fresa en el mundo Exportaciones de fresa en el mundo Consumo aparente Fresa procesada en el mundo Fresa congelada en el mundo Conclusiones 5 6 7 8 9 10 11

1 2 3 4

SITUACION DELA FRESA EN ESTADOS UNIDOS.
Producción en USA Uso de la fresa en USA 70-00 Valor de la Producción en USA Precios 70- 00 Precio por mes Consumo per capita Producción por Estados en USA Valor de la producción por cultivo Rendimiento por hectárea por Estado Precio de la fresa por Estado Exportaciones en fresco Exportaciones en fresco a México 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

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INDICEPorcentaje de uso de la fresa en USA Exportaciones e importaciones fresa congelada Consumo aparente fresa congelada Consumo per capita fresa congelada Importaciones fresa congelada por mes Uso fresa en USA y México Épocas de cosecha por Estado USA Cultivo de la fresa en California Superficie sembrada distritos de California Conclusiones. 25 26 27 29 30 31 32 33 34 35

SITUACION ACTUAL DE LA FRESAEN MEXICO.
El cultivo de la fresa en México Principales regiones de fresa en México Superficie sembrada Producción de la fresa Valor de la producción Rendimiento por hectárea Precios por estados Cuadro épocas de cosecha por estado Temporadas de cosecha por estado Procesamiento de fresa en México Conclusiones 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49

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INDICE
COMPARATIVO DE REGIONES PRODUCTORAS DEFRESA EN MEXICO Y ESTADOS UNIDOS
Cuadro comparativo Superficie cosechada Producción Valor de la producción Rendimiento por hectárea Precios Precios Central de abastos DF (pesos y dólares) 52 53 54 55 56 57 58

51

LA FRESA EN CHIHUAHUA
Antecedentes del proyecto Situación actual Productores 64 65 66

63

INVESTIGACION DEL MERCADO FRESCO DE LA FRESA DE CHIHUAHUA
Metodología deinvestigación Futurama Frugasa Corporatovo Valle Verde Frutería “el Indio” Conclusiones Mercado fresco Recomendaciones 68 69 70 71 72 73 74

67

INDICE
INVESTIGACION DEL MERCADO INDUSTRIAL DE FRESA DE CHIHUHAUA 75
Metodología de investigación Principales usos industriales de la fresa Confruta S.A Mundet (FAMSA) Jumex Congeladora Accel Frexport Otras empresas industrializadoras 76 77 78 79 80 81 83 85CONCLUSIONES GENERALES CONCLUSIONES MERCADO REGIONAL
Magnitud de mercado industrial de la fresa en Chihuahua Magnitud de mercado fresco de la fresa en Chihuahua 88 89

86

IMPORTANCIA EN EL NOROESTE DEL ESTADO CARACTERISTICAS DEL MERCADO
Características mercado fresco formal Características de mercado fresco informal Características de mercado industrial 92 93 94

90 91

ANALISISFODA RECOMENDACIONES

96 100

INDICE
PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO DEL CLUTIVO DE FRESA
Desarrollo de mercados Sistemas de preenfriado Estrategia de empaque Estrategia de procesamiento comun post- cosecha Desarrollo de nuevas variedades Programa de desarrollo de plantaciones 102 103 104 105 106 107

101

VISION DEL DESARROLLO DEL CULTIVO DE LA FRESA EN CHIHUAHUA
Etapa de arranque Etapade consolidación Etapa de desarrollo 109 110 111

108

OBJETIVOS DEL ESTUDIO
OBJETIVOS
1) 2) Determinar el potencial agroindustrial de la fresa en Chihuahua: Determinar las principales características de penetrabilidad del mercado para la fresa en diversos niveles de procesamiento tales como: • Mercado Fresco • Congelado en Bloque • Congelado IQF • Deshidratado • Concentrados de Jugos

3)4)

Elaborar recomendaciones sobre programas de implementación. Evaluar aspectos técnicos del procesamiento y el potencial aprovechamiento de la infraestructura existente en la región. 1

METODOLOGIA DEL ESTUDIO
METODOLOGIA
En la investigación de mercado se realizaron básicamente los siguientes estudios: • • Estudio de Magnitud Estudio de Penetrabilidad

En el estudio de magnitud de...