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Tema: Estudio de pre-factibilidad de restaurant-fastfood de entradas a base de papa




Avance: 03
Fecha de entrega: 19/05/2012

19 de Mayo del 2012
INDICE
2.6 Evaluación Ambiental y Social del Proyecto..….…………………………………………...
2.6.1 Evaluación Ambiental.………………………………………………………………….....
2.6.2 Evaluación Social…………………………………………………………………………..
2.7. Cronogramadel Proyecto.……………………………………………………………………...
3. Estudio Legal……………………………………………………………………………………….
3.1 Normas Legales………..……………………………………………..……………………….

3.2 Tipo de Sociedad……………………………………………………….……………………..

3.3 Constitución de la Empresa..……………………………………………………………….

3.4 Tributos…….……………………………………………………………………………………

4 Organización………………………………………………………………………………………...

4.1Descripción de la Empresa..………………………………………………………………...

4.2 Organigrama….………………………………………………………………………………....

4.3 Perfil del Puesto de Trabajo………………………………………………………………….

4.4 Requerimiento de Personal…….…………………………………………………………….

4.5 Servicio de Terceros…………….…………………………………………………………….

5 Estudio de Inversiones, Económico y Financiero...…………………………………………

5.1Inversiones……………………………………………………………………………………….
5.1.1 Inversiones en Activos Fijos………………………………………………………….
5.2 Presupuesto Preliminares…………………………………………………………………….
Bibliografía……………………………………………………………………………………………...



2.6 Evaluación Ambiental y Social del Proyecto
2.6.1 Evaluación Ambiental
2.6.1.1 Ciclo de Vida ISO 14040

Gráfico1 : Ciclo de vida del Producto
El Análisis de Ciclo de Vida Ambiental es unaherramienta empleada para evaluar los potenciales impactos ambientales de un producto, proceso o actividad a través de todo su ciclo de vida.  Cuantifica el uso de recursos (“inputs” al sistema, tales como energía, materia prima, agua, entre otros) y las emisiones al ambiente (“outputs” al aire, agua y tierra) asociados al sistema que está siendo evaluado. Comienza nuestro ciclo de vida con la ideade un restaurante-fast food de comida a base de papa. Luego, se realiza el proceso productivo para la comida a base de papa como papa rellena, causa rellena y papa sancochada con cremas, de acuerdo a la demanda que deseamos satisfacer. Aquí, se identifica diversos aspectos ambientales que pueden convertirse en impacto ambiental, por lo que se buscará una buena gestión de los mismos. Acontinuación sigue, la distribución que se realiza de forma directa al cliente, inmediatamente viene el consumo de los clientes. Finalmente, el ciclo acabo cuando se desecha lo que no ha sido utilizado y se vota los residuos encontrados el lugar donde se consumió, segregándolos. Se debe tener en cuenta que hay que realizar una buena gestión de los residuos sólidos y de los posibles efluentes, tomando lasacciones necesarias.
2.6.1.2 Aspectos ambientales significativos
Se identifica los siguientes aspectos ambientales:
* Consumo de agua: Se utiliza para cocinar nuestras los diferentes platillos. Es necesario, usar mecanismos adecuados para poder controlar la cantidad de agua, así como regularizar su consumo; pues un exceso de este recurso natural puede generar un impacto ambiental y elevar elaspecto económico.
* Consumo de energía: Se necesita la energía para el funcionamiento de las máquinas como freidoras, congeladora y dispensadores, etc. Hay que controlar la cantidad de energía, mediante un eco-indicador como KW/h para identificar la cantidad utilizada mensualmente. Con el fin de reducir el impacto que se genera por los elevados consumos de energía y agotamiento de recursos norenovables como combustible y/o gas.
* Generación de Residuos Sólidos: Debido los procesos productivos, se genera cierta cantidad de residuos sólidos que deben ser controlados. Entre estos tenemos:

Restos orgánicos de la preparación de alimentos
Restos orgánicos provenientes de comida no consumida
Restos de envases desechables
Restos orgánicos por limpieza...