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http://www.monografias.com/trabajos58/demanda-carne-de-trucha/demanda-carne-de-trucha2.shtml
COSTOS
Costos e Ingresos según campaña

COSTOS E INGRESOS Campaña 1995-1996 Campaña 1996-1997Unidad US$ Unidad US$
Ingresos 16,572.40 16,864 Kg 42,081.80
Ventas de trucha 1,718Kg 4,810.40 38,581.80
Financiamiento FEAS 4,320.00 3,500.00
Financiamiento IDESI 7,442.00

Costos yGastos 14,438.50 37,442.80
Instalaciones y equipos 7,442.00
Compra de alevinos 5,000Ale 775.00 58,000Ale. 5,800.00
Alimentos balanceados 38 sacos 1,421.50 20.5 Tm. 16,400.00
Gastos deadministración 553.50
Guardianes 1guardián 480.00 885.60
Asistencia técnica 4,320.00 3,500.00
Gestión empresarial 745.40
Mantenimiento de jaulas 1,000.00
Pago a IDESI 8,558.30

Utilidaden US$ * 2,133.90 4,639.00

http://www.fidamerica.cl/actividades/conferencias/extension/ivcon3ec.html



Capítulo I

Resumen Ejecutivo
La trucha (Oncohorynchus Mykiss), es un pez de lafamilia salmónidos, de agua dulce, de alto valor proteico, es una especie muy apreciada por los Piscicultores por su fácil explotación.
Debido a las exigencias de los consumidores, hoy en día la Truchatiene varios tipos de presentación como: fresca- refrigerada, congelada. Ahumada y viva. La trucha ha sido introducida la Perú a fines de la década de los 40 proveniente de Estados Unidos y Canadá,inicialmente se instalaron centros de reproducción en diversos lugares de la sierra (Huancayo, Huaraz, Cuzco, Arequipa, Cajamarca, Puno, etc.), donde fueron diseminados alevinos y porrillos en lagunas;en muchas zonas se reproducen bien y constituyen una fuente de alimento, trabajo e ingresos para la población.
Los establecimientos que comercializan truchas, lo hacen con filete de trucha o truchaentera congelada. El precio es un poco mayor en comparación con otros pescados, pero sus cualidades justifican el precio. El kilogramo de trucha fresca en Cajamarca tiene un precio promedio al...
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