Prpoyecto de restaurante

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INDICE

1. INTRODUCCION
2. ESTUDIO DE MERCADO
1. ACCESIBILIDAD
A) PARTIDA
B) TRAYECYO
C) INGRESO
D) ESTACIONAMIENTO
2. SERVICIO
A) CARTA
B) EL PERSONAL
C) JUEGOS Y AREAS DE ENTRETENIMIENTO
D) SERVICIOS HIGIENICOS
E) AMBIENTE MUSICAL
3. INFRAESTRUCTURA
A) TAMAÑO
B) DECORACION
C) UBICACIÓN DE LOS SERVICIOS
4. TIPOLOGIA
A)RESTAURANTE TIPO “A”
B) RESTAURANTE TIPO “B”
C) RESTAURANTE TIPO “C”
5. OTROS
A) PUBLICIDAD
3. MERCADO OBJETIVO
1. CLASES SOCIALES
2. SEGMENTO DE MERCADO
3. OBJETIVO DE DIFERENCIACIÓN
4. VALOR AGREGADO
4. OBJETIVOS
1. GENERALES
2. ESPECIFICOS
5. ANÁLISIS FODA
1. FORTALEZAS
2. OBJETIVOS
3. DEBILIDADES
4. AMENAZAS
6.MISIÓN Y VISIÓN
1. MISION
2. VISION
7. CONCLUSIÓN
8. ANEXOS

INTRODUCCIÓN

Con el pasar de los años la vida se ha hecho más sencilla y las necesidades mucho mas diversificadas, es por eso que los alumnos del IV ciclo de la Escuela de Turismo, Hotelería y Gastronomía hemos visto por conveniente presentar el siguiente proyecto, teniendo como objetivo principal formular una guíapara poder consolidar un nuevo atractivo turístico de la región en el rubro de alimentación y recreación, en el que los clientes se sientan familiarizados con sus costumbres, vivencias y donde puedan conocerlas y valorarlas.

ESTUDIO DE MERCADO

Para la realización del estudio de Mercado se realizo una visita de evaluación a restaurantes campestres ubicados en Huamanga, Muyurina, Huanta yQuinua.
• En Huamanga:
Restaurante “LA CUMBRE” y el restaurante “PARRAL DEL ARRIERO”
• El valle de Muyurina
Restaurante “MIS ALGARROBOS”.
• La provincia de Huanta:
Restaurante “VILLA BARBOZA”
• El distrito de Quinua
Restaurante “EL PARAISO”

Se eligieron estos restaurantes ya que, en la búsqueda de información de restaurantes campestres vía Internet(páginas de DIRCETUR, IPERU, etc.), paginas amarrillas y por consulta general a las personas, llegamos a la conclusión que estos eran los más importantes o reconocidos a nivel de la región Ayacucho.

Para la investigación realizada se tomaron en cuenta los siguientes criterios:

1) ACCESIBILIDAD:
En accesibilidad se tomaron en cuenta los puntos de partida, el trayecto, el ingreso yfinalmente el estacionamiento
a. Punto de Partida
• Para ir a los restaurantes dentro de Huamanga, se utilizara el servicio de micros, taxis, combis, etc. Se puede tomar los carros desde el “Arco de San Francisco” o “Puente Nuevo”.
• Para ir a los restaurantes que se encuentran fuera de Huamanga, se parte del Ovalo de Magdalena, donde se encuentran los micros, combis, autos, etc. quese dirigen a Muyurina, Quinua, Huanta, y otros destinos, allí ese lugar es inadecuado, porque la pista está mal asfaltada y en segundo lugar por la inapropiada ubicación de los vehículos que se trasluce en el desorden.

b. Trayecto
• Fuera del Ovalo de Magdalena la pista se encuentra en buen estado.

c. Ingreso
• El ingreso a los restaurantes “MIS ALGARROBOS”, “VILLABARBOZA” y “EL PARAISO” presenta algunos inconvenientes, la pista de entrada es de tierra, angosta y con muchos baches, lo cual dificulta el ingreso de automóviles.

d. Estacionamiento
Los restaurantes visitados no presentan una área específica para estacionar, los espacios que cumplen con ese rol están mal ubicados, improvisados y de espacio reducido.

2) SERVICIOSEn los servicios se tomo en cuenta la carta, la atención por parte de los mozos, los juegos recreativos para adultos y niños, servicios higiénicos y el ambiente musical.
a. Carta
• Los restaurantes que ofrecen carta son “MIS ALGARROBOS”, “LA CUMBRE”, “El PARRAL DEL ARRIERO” y “LA CUMBRE”
• En los demás restaurantes: “VILLA BARBOZA” y “EL PARAISO”, los mozos informan de los platos...
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