Prueba

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  • Publicado : 25 de mayo de 2011
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Pescado almendrado
 6 filetes de pescado (600 g)
 300 g de tomates rojos asados
 1/2 taza de vino blanco (120 ml)
 100 g de cebolla
 75 g de aceitunas deshuesadas
 65 g de almendraspeladas
 3 cucharadas de margarina (30 g)
 3 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
 3 cucharadas de vinagre (30 ml)
 1/4 de tablilla de chocolate (25 g)
 6 rajas de chile jalapeño enescabeche (20 g)
 1 cucharada de alcaparras finamente picadas (12 g)
 4 dientes de ajo (8 g)
 1/2 raja de canela
 sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Unte los filetes de pescadocon la margarina y salpimente.

2. Reserve 36 mitades de almendra y el resto, lícuela perfectamente junto con el chocolate, el tomate rojo, la cebolla, los ajos, el vinagre, la canela y el vinoblanco.

3. En el aceite de oliva caliente sofría la salsa colada durante algunos minutos, sazonando
con sal y pimienta. Añada las aceitunas y alcaparras.

4. En un molde refractario previamenteengrasado agregue un poco de salsa, acomode
el pescado y cubra con el resto de la salsa.

5. Tape con un pedazo de papel aluminio y hornee a 180° C durante 20 minutos o hasta que el pescado esté biencocido.

6. Sirva cada filete bañado con la salsa y adorne con las rebanadas de almendra que separó y las rajas de chile jalapeño.

INGREDIENTES:
8 filetes de pescado de 100 gramos cada uno
eljugo de 2 limones
1 diente de ajo
1 taza de almendras tostadas y picadas
2 cucharadas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de queso cheddar rallado
1 cucharada de Perejil fresco y picado
3cucharadas de aceite
1 cucharada de Mantequilla derretida
2 tazas de Crema de leche
4 Ajíes en tiritas (chiles serranos)
sal y Pimienta negra

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner el pescado en una fuente,rociar con el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta y dejar macerar durante 1 hora en el refrigerador.
Hacer un majado con el diente de ajo, añadir las almendras, la mitad de los quesos, el...
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