Pruebas al yogurt


INTRODUCCIÓN
Estas pruebas se realizaron durante el semestre a distintas muestras de distintas muestras como; el yogurt natural y de sabor de distintas marcas. Para evitar que se genereninconvenientes. Observando cómo reaccionan las pruebas positivas de cada una de las pruebas, o negativas según sea el caso. Ver los microorganismos que hay en distintas marcas y tipos de presentación. Asícomo el colesterol, que hay en él.

OBJETIVO
Identificar las reacciones de cada una de las pruebas realizadas en el semestre. Y repasar el procedimiento de cada una de ellas, y nuevas pruebas comoel colesterol al yogurt.
Observaciones
Duramos realizando las practicas dos días en hora clase.
Hubo reacciones como se cortó el yogurt, coloración de distintos colores y cambio de temperatura eneste.
Es la primera vez que realizamos todas las pruebas al yogurt líquido y de distintas presentaciones.


Conclusión
Estas prácticas al realizarlas de nuevo nos ayudaron a recordar y reforzar loque habíamos visto durante el semestre
Observamos las reacciones presentes en cada práctica y método distinto
Realizamos las prácticas a 3 diferentes muestras de yogur líquido; yoplait, dnuup ycasero (lo realizamos en el taller de alimentos).

Realizar Pruebas Organolépticas Acidez
Muestra
Color
Olor
Sabor
Textura
pH
Tornasol
Potenciómetro
Temp.
Yoplait
amarillo
Dulce
Dulce4.6
23 °C
Dnnup
Morado
Dulce
Dulce
Espesa
4
Rosado
4.5
22 °C
Casero
rosa
Dulce
Dulce



4.3
23 °C

Titulación
En un matraz colocamos 10 gr. de NaOH en un poco de aguadestilada y después terminamos de aforar (25 ml) y lo colocamos en la bureta sobre un soporte universal y dejamos caer a la leche hasta que tornara un poco de color rosado.
Estabilidad
Colocamos en lacaja Petri 5 ml. A cada muestra de leche y 5 ml. De alcohol, Si fuera positivo se cortaría la leche.
Refractómetro
Colocamos el refractómetro en la luz y pusimos una gota para medir su tipo de...