1. TITULO DE DETERMINACION Frescura

2. IDENTIFICACION DE LA MUESTRA DE ALIMENTO Leche pasteurizada, marca: Prolac de un litro

3. OBJETIVO DE LA DETERMINACION Determinar la frescura de la leche pasteurizada

4. REPORTE DEL PROCEDIMIENTO DE LA DETERMINACION

Colocar en un tubo5ml de leche pasteurizada

Adicionar 5ml de etanol ()

Agitar el sovente

Observar si aparece cuagulos para ver si es o no fresca

5. METAS DE LA DETERMINACION Con la presente determinación se propone determinar la frescura de la leche pasteurizada entendiéndose que como setrata de una leche pasteurizada de marca conocida debe obtenerse los datos esperados de frescura, además que es importante recalcar que los tubos de ensayo deben estar esterilizados para evitar errores en la determinación.

6. DATOS EXPERIMENTALES Y CALCULOS

7. RESULTADOSDeterminación analítica realizada Frescura

Resultado del análisis No se formo coágulos

* Valor normal o especificación de calidad No formar coágulos

* Datos recomendados ya que no existe una especificidad.

8. ANALISIS O DISCUSION DEL RESULTADO DE LA DETERMINACION Para realizarpruebas de frescura no existe una especificidad que norme un valor para la determinación de la misma, sin embargo por efectos visuales y sentido común se puede afirmar que si existió frescura en la leche analizada porque no se formo coágulos.

9. CONCLUSION Al terminar la presentapractica se determino que la leche pasteurizada analizada es fresca debido a que no se formo coágulos.

1. TITULO DE DETERMINACION Densidad

2. IDENTIFICACION DE LA MUESTRA DE ALIMENTO Leche pasteurizada, marca: Prolac de un litro

3. OBJETIVO DE LA DETERMINACION Evidenciar ladensidad de la leche pasteurizada

4. REPORTE DEL PROCEDIMIENTO DE LA DETERMINACION

Colocar leche en una probeta de 250ml

Medir la temperatura que tenga la leche y llevar a 20oC

Sumerja el lactodensimetro y luego realice un movimiento de rotacion de manera que flote [continua]

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(2012, 04). Pruebas De La Leche. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Pruebas-De-La-Leche/4016063.html

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