1. TITULO DE DETERMINACION Frescura

2. IDENTIFICACION DE LA MUESTRA DE ALIMENTO Leche pasteurizada, marca: Prolac de un litro

3. OBJETIVO DE LA DETERMINACION Determinar la frescura de la lechepasteurizada

4. REPORTE DEL PROCEDIMIENTO DE LA DETERMINACION

Colocar en un tubo 5ml de leche pasteurizada

Adicionar 5ml de etanol ()

Agitar el sovente

Observar si aparece cuagulos paraver si es o no fresca

5. METAS DE LA DETERMINACION Con la presente determinación se propone determinar la frescura de la leche pasteurizada entendiéndose que como se trata de una lechepasteurizada de marca conocida debe obtenerse los datos esperados de frescura, además que es importante recalcar que los tubos de ensayo deben estar esterilizados para evitar errores en la determinación.

6.DATOS EXPERIMENTALES Y CALCULOS

7. RESULTADOS

Determinación analítica realizada Frescura

Resultado del análisis No se formo coágulos

* Valor normal o especificación de calidad No formarcoágulos

* Datos recomendados ya que no existe una especificidad.

8. ANALISIS O DISCUSION DEL RESULTADO DE LA DETERMINACION Para realizar pruebas de frescura no existe una especificidad que norme unvalor para la determinación de la misma, sin embargo por efectos visuales y sentido común se puede afirmar que si existió frescura en la leche analizada porque no se formo coágulos.

9. CONCLUSIONAl terminar la presenta practica se determino que la leche pasteurizada analizada es fresca debido a que no se formo coágulos.

1. TITULO DE DETERMINACION Densidad

2. IDENTIFICACION DE LAMUESTRA DE ALIMENTO Leche pasteurizada, marca: Prolac de un litro

3. OBJETIVO DE LA DETERMINACION Evidenciar la densidad de la leche pasteurizada

4. REPORTE DEL PROCEDIMIENTO DE LA DETERMINACIONColocar leche en una probeta de 250ml

Medir la temperatura que tenga la leche y llevar a 20oC

Sumerja el lactodensimetro y luego realice un movimiento de rotacion de manera que flote

Proceda... [continua]

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