Pruebas discriminativas en alimentos

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OBJETIVO GENERAL
Establecer la diferencia de dos o más muestras por medio de las pruebas discriminativas como apareamiento simple, dúo - trío y triangular.

ANALISIS DE RESULTADOS
Prueba:apareamiento simple
Muestra: chitos
Objetivo: identificar la muestra más salada
Respuesta: la muestra más salada es la 325
Muestra oo3 | CHETOS |
Muestra 325 | YUPI |
Número total de jueces | 11 |Número de jueces que acertaron | 11 |

Prueba: dúo – trío
Muestra: gaseosa
Objetivo: identificar la muestra diferente
Respuesta: la muestra diferente era la 725
Muestra R | PEPSI |
Muestra138 | PEPSI |
Muestra 725 | COCA COLA |
Número total de jueces | 9 |
Número de jueces que acertaron | 8 |

Prueba: triangular
Muestra: gaseosa MANZANA
Objetivo: identificar la muestradiferente (en este caso la marca diferente)
Respuesta: la muestra diferente era la 325
Muestra 325 | CROSH |
Muestra 432 | POSTOBON |
Muestra 952 | POSTOBON |
Número total de jueces | 8 |
Númerode jueces que acertaron | 5 |

ANALISIS ESTADISTICO
Prueba: apareamiento simple
Se utilizo la tabla de una cola con un nivel de significancia de 5% para definir el número de jueces requeridopara emitir juicios correctos, obteniendo como resultado que se necesitan 9 jueces que acierten para que la información sea verídica.
Número de jueces | Nivel de significancia 5% |
11 | 9 |Prueba: dúo – trío
El análisis se hizo usando la tabla de una cola con un nivel de significancia de 5%. Arrojando como resultado que se necesitan 8 jueces que acierten para que la información seaverídica.
Número de jueces | Nivel de significancia 5% |
9 | 8 |

Prueba: triangular
Se utilizo la tabla triangular para el análisis de los resultados en esta prueba con una significancia del 5%. Elresultado que se obtuvo fue que para un número de 8 jueces es necesaria la respuesta correcta de 6 jueces para establecer una diferencia significativa.
Número de jueces | Nivel de significancia 5%...
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