Pruebas Discriminativas


Fecha: 25/Marzo/2014 No. Práctica: 3

Nombre: Pruebas discriminativas.


Objetivos

Conocer el fundamento de las diferentes pruebas discriminativas de uso común enevaluación sensorial.
Determinar el análisis estadístico que se aplica en cada caso, para el procesamiento de los datos que se obtienen de las mismas
Aplicar dos pruebas discriminativas; comparación porpares no direccionada y triangular, a dos muestras diferentes de leche en polvo marca Fortileche MR para determinar si las muestras son perceptiblemente diferentes o bien, si son suficientemente similarespara ser usadas indistintamente


Hipótesis

Se piensa que la concentración de leche en polvo utilizada en la reconstitución de un vaso de la misma es significativa, tanto como para apreciarque dos muestras preparadas de Fortileche MR, a diferentes concentraciones, serán percibidas por el consumidor como dos muestras de leche diferentes.


Muestras

Pruebas: - Comparación por pares- Triangular
Jueces: 10

Cuestionarios
Charolas
Material de plástico
Servilletas
Vasos con agua
Vasos expectorantes







Resultados
Tabla 1. Resultados que los juecesdeterminaron en la prueba Triangular.

# JUEZ
SÍ
NO

1
 
1

2
 
1

3
 
1

4
1
 

5
 
1

6
1
 

7
1
 

8
1
 

9
1
 

10
1
 

11
1
 

12
1
 

13
 
1

14 
1

15
1
 

16
1
 

17
 
1

18
1
 

19
1
 

20
 
1

21
 
1
TOTAL
21
12
9
Los resultados que se muestran en la tabla 2, se obtuvieron utilizando la ecuación siguiente:Donde:
|x1- x2|: Es la diferencia del número de jueces que indica que hay diferencia contra los que indican que no existe diferencia.
n: número de réplicas.
p: es la probabilidad, es de0.5 ya que son dos posibles respuestas al azar, siendo sólo una opción correcta.

Sustituyendo tenemos que:

= 0.2976




Tabla 2. Resumen del tratamiento de datos para la prueba...