Práctica De Fermentación

ESCUELA SECUNDARIA TÉCNICA NO. 66
“Francisco J. Múgica”
Laboratorio de Química 3° Año


Alumno: __________________________________Fecha____________
Profra.: Alma Elia Leiva GarcíaFERMENTACIÓN ALCOHOLICA

Objetivo

Que el alumno compruebe cuales son los productos de la fermentación de los azúcares presentes en la fruta.

Fundamento Teórico


Material

-Botella de Plástico-Liga -Licuadora -Azucar
-Globo -Manzanas - Equipo de destilación

(Equipo de destilación: 2 soportes, refrigerante recto,manguera de látex, matraz para destilación, pinzas doble nuez, termómetro, Tapones de hule mono y bihoradados, mechero).

Procedimiento

*Corta en Trozos una de manzana, colócala en lalicuadora y agrega media cucharada de azúcar, muele hasta obtener una papilla lo más homogénea posible.
Coloca la papilla en la botella. Monta un dispositivo ajustando con el globo a la boca de labotella, asegúralo con la liga y deja reposar por al menos 3 días. ¿Qué sucedió? Registra en una tabla cada día lo que sucede en tu dispositivo
Percibe el olor y sabor.
* Arma tu equipo dedestilación, ilústralo en tu cuaderno y anota el nombre de los materiales que lo conforman.
* Procede a destilar el jugo de la manzana que ya ha fermentado
* Recuerda que las primeras gotas deldestilado las has de desechar, colecta el destilado siguiente en un vaso de precipitados.
*No olvides leer el termómetro al inicio y registrar la temperatura en el momento que empiezas acolectar el destilado (registra)

-¿Qué sustancias provoco el olor y el sabor del fermento?
-¿Cuál es el producto de la Fermentación de la manzana?
-¿Qué tipo de fermentación obtuvimos?
-¡Cuál esla temperatura de ebullición del etanol?

Explica en que consiste :
Fermentación Láctica , Butírica, alcohólica y acética
* Anota tus observaciones, conclusiones y esquematiza.