Ptmyeyo

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IDENTIFICACIÓN DE PROTEINAS

OBJETIVO: Determinar la presencia de proteínas en algunos alimentos.

HABILIDAD DE PENSAMIENTO: Identificar, deducir.

INTRODUCCION: Las proteínas son sustanciasformadas por aminoácidos constituidos por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno principalmente. Son los compuestos orgánicos más abundantes en plantas y animales.
Forman parte del protoplasma, portanto son componentes estructurales, se encuentran presentes en las membranas celulares, e intervienen en la entrada y salida de sustancias en el interior de las células que también las utiliza comofuente de energía en ausencia de azúcares, almidones y grasas. Se encuentran presentes en las fibras musculares, ayudando a las funciones de contracción y relajamiento de los músculos.
Se tiñen deamarillo cuando se les agrega ácido nítrico y se les hierve.

MATERIAL SUSTANCIAS
GradillaClara de huevo
Pinza de Mozz Ácido nítrico
PipetaGelatina diluida
Agitador
3 Tubos de ensaye
Mechero de BunsenGotero

DESARROLLO

1. Colocar cantidades iguales de albúmina de huevo (2ml) en tres tubos de ensaye.
2. Sujeta uno de los tubos con las pinzas y acércaloa la flama, observa lo que sucede.
3. Toma el segundo tubo y con ayuda de un agitador mézclalo y observa los cambios.
4. Agrega 1ml de ácido nítrico en el tercer tubo, sujétalo con laspinzas y somételo al calor de la flama hasta que hierva, observa lo que sucede.
5. Repite la operación sustituyendo la clara de huevo por gelatina.

RESULTADOS
Elabora un esquema de los eventos...
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