PUNTOS CLAVE BEBIDAS Y COCTELES - MODULO IV

EXAMEN DE MÓDULO TERCER PARCIAL
1.-¿Qué es un bar?
Es el establecimiento para el servicio de bebidas desde barra o mostrador.
2.-Personal del bar y su cargo:
Barman: se encarga de controlar, planificar y dirigir el servicio como la mise en place. Confecciona
la lista de bebidas y cocteles, elabora los horarios y debe hablar dos idiomas.
2do. Barman: suple al primer barman.
Camarero deSala: se encarga de la toma de comandas a los clientes de la sala y el servicio de
mesas.
Encargado: su principal función son las relaciones públicas.
3.-Ventajas y desventajas de trabajar en un bar:
Deventajas:
 Muchas horas de pie.
 Horarios partidos.
 Trabajo en fines de semana.
 Trato a clientes poco educados.
Ventajas:
 Trato con la gente.
 Gran oferta laboral.
 Conoce gente.4.-¿Qué es el vino? Menciona 10 cepas:
El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica del masto o zumo.
 Cabernet Sauvignon
 Tempranillo
 Garnacha
 Syrah
 Merlot
 Xarel-lo
 Macabeo
 Parellada
 Albariño
 Cariñena
5.-Servicio del té:
1. Introducir una dosis junto con el agua.
2. Poner agua muy caliente en la tetera.
3. Tapar la tetera y reposar3 minutos.
4. Servir en taza de desayuno
5. Colocar la tetera a la derecha y en un platillo.
6.-Definiciones:

Sirope: Sustancia líquida y espesa, parecida al jarabe, pero más viscosa, que se usa para hacer
refrescos o para endulzar y adornar postres.
Zumo: jugo que se obtiene al exprimir frutas y vegetales limpios y maduros con aroma y sabor
típico del fruto que procede.
Mosto: zumo deuva obtenido por la presión de la uva antes de la fermentación, sin hollejo,
pepitas, etc. Se sirve frío.
Agua: es sin duda el mejor de los refrescos, tiene infinidades de propiedades que fortalecen a la
salud de los seres humanos. El agua es un elemento inodoro, incoloro e insípido.
7.-¿Cuáles son los dos productos principales de un bar?
8.- Tipos de bar y descripción:
Discoteca:
 Hatenido mucho éxito con la gente joven.
 Se asiste básicamente a bailar y a conocer nuevos amigos.
 Se cobra una cantidad fija al entrar (cover).
 La música es grabada y es manejada por un Dj.
 Ha desplazado considerablemente al Dancing Saloon.
Bar Americano: Se caracteriza por se un local pequeño y acogedor, con un largo mostrador y
taburetes altos. También se colocan mesas altas para uso dela clientela, y sirven bebidas y
comidas típicas americanas.
Coffee Shop: Un coffee shop es parecido a un restaurante pequeño con mesas y sillas, ceniceros;
música y diversos aparatos de entretenimiento, como mesas de ajedrez, cartas, televisión, mesas
de billar. Normalmente, además de cannabis, se venden bebidas, como té, café, leche o bebidas
de frutas naturales.
Cafeteria: Una cafeteríaes un establecimiento de hostelería donde se sirven aperitivos y comidas,
generalmente platos combinados y no comida caliente propiamente dicha.. Una cafetería
comparte algunas características con un bar y otras con un restaurante.
Heladerias: Una heladería es un establecimiento en el que se comercializan y se sirven helados.
Suele constar de un escaparate refrigerado en el que se encuentranclasificados los diferentes
tipos o sabores de helados.
Piano-bar: consiste en un piano o teclado electrónico desempeñado por un profesional de músico,
que se encuentra en un salón de cócteles , bar , lobby del hotel, vestíbulo del edificio de oficinas,
restaurante, o en un crucero.
Snack-bar: Establecimiento con bar y restaurante donde se sirven platos rápidos
Pub: Los pub están máscentrados en el ocio nocturno, y la música es una de las protagonistas en
ellos, para amenizar el ambiente mientras los asistentes toman una copa por la noche.
Lounge Bar: Es un tipo de bar donde la música y la estética juegan un importante papel, ya que
pretenden ofrecer a sus clientes una experiencia sensorial a través de las percepciones visuales,
auditivas y cromáticas.
Cervecería: Locales...