Péptidos.

UNIDAD 3.-PÉPTIDOS.
Los péptidos son un tipo de moléculas formadas por la unión de 2 o mas aminoácidos mediante enlaces peptídicos, o enlace triple con una conjugacion de ADN (ácido desoxirribonucleico)
Los péptidos, al igual que las proteínas, están presentes en la naturaleza y son responsables por un gran número de funciones, muchas de las cuales todavía no se conocen.
La unión de un bajonúmero de aminoácidos da lugar a un péptido
Oligopéptido: menos de 10 aminoácidos.
Polipéptido: más de 10 aminoácidos.
Proteína: más de 100 aminoácidos. Las proteínas con una sola cadena polipeptídica se denominan proteínas monoméricas, mientras que las compuestas de más de una cadena polipeptídica se conocen como proteínas multiméricas.
Los péptidos se diferencian de las proteínas en que son máspequeños (tienen menos de diez mil o doce mil Daltons) y que las proteínas pueden estár formadas por la únión de varios polipéptidos y a veces grupos prostéticos. Un ejemplo de polipéptido es la insulina, compuesta de 55 aminoácidos y conocida como una hormona de acuerdo a la función que tiene en el organismo de los seres humanos.
Dipéptidos.- si el n º de aminoácidos es 2.
Tripéptidos.- si eln º de aminoácidos es 3.
Tetrapéptidos.- si el n º de aminoácidos es 4.
Polipéptidos o cadenas polipeptídicas.- si el n º de aminoácidos es mayor de 10.

Propiedades de los péptidos.
Los péptidos son estructuras intermedias entre los AA y las proteínas. Sus propiedades físicas y químicas suelen reflejar en mayor o menor medida las de los AA que lo componen. Al desaparecer los gruposhidrofílicos (carboxilo y amina) implicados en la formación de los enlaces peptídicos, el carácter polar o apolar de los péptidos depende de la naturaleza de los grupos presentes en las cadenas laterales. Los valores de pK de los grupos ionizables a menudo se ven alterados por la proximidad de otros grupos polares.

Funciones de los Péptidos.
En los animales superiores llama la atención el hecho decómo unos pocos AA que no presentan actividad alguna en forma aislada son capaces de desencadenar respuestas biológicas tan intensas. Generalmente, los péptidos se generan a partir de proteínas precursoras. Estas proteínas precursoras se sintetizan en los ribosomas y suelen ser inactivas. El péptido activo se produce por mecanismos de hidrólisis de la proteína precursora. Sin embargo, en hongos ybacterias existen sistemas de síntesis peptídica no ribosómica, en los cuales los AA son activados a través de una ruta enzimática diferente. Entre las funciones biológicas más importantes que realizan los péptidos podemos destacar las siguientes:
1.- AGENTES VASOACTIVOS: El agente hipertensor más potente que se
conoce es la angiotensina II ,un octapéptido que se origina mediante
la hidrólisis deuna proteína precursora que se llama angiotensinógeno, y que no
tiene actividad vasopresora.
2.- HORMONAS: Las hormonas son señales químicas que ejercen su acción
sobre órganos y tejidos situados lejos del lugar donde se han sintetizado.
3.- NEUROTRANSMISORES: Los neurotransmisores son señales químicas
producidas en un terminal nervioso presináptico, y que a través de un receptor
específicoejercen su acción sobre la neurona post-sináptica.
4.- ANTIBIÓTICOS: son dos péptidos cíclicos con acción antibiótica.
5.- COFACTORES ENZIMÁTICOS: El glutatión (H-γ-Glu-Cys-Gly-OH) es
un tripéptido que actúa como cofactor enzimático
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en algunas reacciones redox
y se comporta, por tanto comoun importante antioxidante celular.
6.- EDULCORANTES ARTIFICIALES: Esta no es una función biológica sino
una aplicación industrial.

Enlace peptídico.
El enlace peptídico es un enlace covalente entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos....