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Resumen

El derrotero de la investigación será tratar de describir y analizar cómo se relacionan el consumo de los productos de Bembos y el concepto de identidad peruana en jóvenes Universitarios entre 18 y 25 años. Cómo se conciben y funcionan las figuras de identidad nacional peruana en los consumidores de Bembos, cómo se piensan y reflejan en la práctica del consumo, específicamente lagastronomía, intentaremos explicar si lo peruano ayuda a incrementar el consumo de los productos, además, si existe una jerarquía sobre “peruanidad” que realiza el consumidor en el proceso de consumo, sobre todo en la gastronomía, ya que nuestro tema principal es la comida rápida.

El tipo de investigación que utilizaremos es del diseño Correlacional, ya que relacionamos las variables de identidad yconsumo mediante la realización de encuestas y análisis de contenidos, además de la observación in situ de los procesos de consumo. Se realizo durante el curso de métodos uno en el ciclo 2009-II en la Pontificia Universidad Catolica del Perú, lugar donde también se aplico la herramienta de trabajo.

Es importante la realización de este trabajo ya que puede colaborar con un estudio sobre elmercado y averiguar cómo se hace patente (si lo hace) lo peruano a través del producto y como facilita las ventas de un producto en un mercado donde se está poniendo de moda el consumo de lo nacional y la formación de la identidad en los ciudadanos.

Introducción

“En el Perú carecemos de identidad. Cada día es un andar constante en su búsqueda. Elementos emergentes de cohesión son casi ‘chapoteosde ahogad’ en esta tierra de no ‘ciudadanos’” (Pepi Patrón, 2006).

Ante esta carencia de paradigmas nacionales, el peruano ensalza ciertos aspectos de su cultura en aras de cohesionar, conocer o incluso, por la mera búsqueda de su identidad. En la actualidad, uno de esos factores es la gastronomía y la gran diversidad de la misma que, actualmente, se encuentra ubicada al nivel de cocinas tanreconocidas como la francesa o la china.

En el presente trabajo, se buscará entender este proceso por medio del análisis de un caso práctico. Hace ya algún tiempo, la franquicia peruana de comida rápida, Bembos, lanzó al mercado una serie de hamburguesas con ingredientes netamente peruanos como salchicha huachana, salsa a la huancaína, lomo saltado, butifarras y hasta cocona y cecina,ingredientes oriundos de la selva peruana. Todo ello bajo el título: “Sabores de mi Perú”.

Resulta interesante el sincretismo al que la franquicia apela en esta etapa. Bembos fue el primer Fast Food en preparar hamburguesas hechas para el paladar peruano. Fue además la primera en hacer una alianza con Inca Kola, para reforzar su posicionamiento de peruanidad. Ni Gastón Acurio, con su propuesta de PasqualeHermanos y el pan con chicharrón pudo superar la esencia rojiblanca de Bembos.

En este sentido, el derrotero de la investigación será tratar de analizar y describir cómo se relacionan el consumo de estos productos de Bembos y el concepto de identidad peruana en jóvenes Universitarios entre 18 y 25 años. Es por ello importante dejar en claro las inquietudes a priori en el proceso: ¿cuáles sonlas figuras de identidad nacional presentes en los consumidores de Bembos?, ¿cómo se piensan?, ¿lo peruano ayuda a incrementar el consumo de productos? Y, además, ¿existe una jerarquía en “peruanidad” que realiza el consumidor?

Los objetivos de la investigación giraran en torno a describir y analizar la concepción de peruanidad o nacionalismo peruano en los consumidores de estos productos,además de intentar entender su perfil, en pocas palabras, tratar de analizar cómo se piensa y con qué idea de lo peruano se dirige al mostrador a comprar el producto. Esto, por consiguiente, decanta como objetivo de conocer cuánto consume y porqué consume. Por otro lado, es una meta importante también averiguar la jerarquía sobre “peruanidad” que le da al producto que consume.

La trascendencia...
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