Que es el esparrago

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 7 (1653 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 4 de noviembre de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
1. ¿Qué es el espárrago?
2. ¿Cuáles son las variedades de espárragos existentes?
3. ¿Cuáles son las presentaciones que presenta este producto?
4. El Espárrago en el Perú
5. Mercado
6. Demanda
7. Departamentos Productores
8. La Exportación
9. La Exportación en el 2002
10.
11. Conclusiones
12. Bibliografías
¿Qué es el espárrago?
El espárrago es unahortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el brote tierno denominado "turión". Se utiliza frecuentemente en preparaciones especiales de "alta cocina" y es una fuente primordial de compuestos que contribuyen a una adecuada circulación sanguínea.
Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo, principalmente en el estado fresco - refrigerado, llegando a ocuparextensiones de siembra cercanas a las 20 mil hectáreas y rendimientos de 20 mil kilos por hectárea.
Según el IPEH
Este producto representa el 21.8% de las exportaciones, el 1.7% del VBP y el 1.5% del empleo anual.

¿Cuáles son las variedades de espárragos existentes?
El espárrago tiene dos variedades: el verde, que es básicamente consumido en estados Unidos y tiene una demanda significativa; yel blanco, demandado en Europa.
¿Cuáles son las presentaciones que presenta este producto?
Siempre se esta innovando y en busca de nuevas ideas para satisfacer la demanda de los clientes. Pero las principales presentaciones son:

Espárragos Gourmet
El Espárrago blanco está disponible durante todo el año. El producto es traido a Los Angeles y Miami directamente desde Perú. Con la estabilidadde los precios y el suministro por todo el año. La demanda del Espárrago Blanco se ha duplicado, especialmente en temporada de fiestas.

Tamaño
Estándar, Grande, Extra Grande
Ubicación De Los Cultivos
Perú
Manejo
Todo producto recién llegado es almacenado en congeladoras entre 34°F – 36°F.

Paquetes: 11 X 1 lb. Manojo ,Peso Total 11 lbs , Can/Paleta 120
"El empaque de nuestros espárragosincluye ideas y recetas para ayudar al consumidor con la preparación"
El Espárrago en el Perú
El cultivo del espárrago se inició en el Perú a principios de la década del 50 en el departamento de La Libertad. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para producir espárrago blanco en conservas. Hoy, ésta antigua variedad ha sido reemplazada por variedades más modernas,especialmente la UC157 F1.
En 1986 se inicio en Ica un programa de producción de espárrago verde para exportación principalmente como fresco refrigerado y una pequeña parte para el espárrago congelado.
En un cultivo de espárrago verde son preferibles las plantas macho a las hembras, ya que al no fructificar no hay posibilidad de que las semillas den lugar a nuevas plantas, que multiplican la densidadde plantación; lógicamente, pasando los años al existir mayor número incontrolado de plantas, disminuye la calidad al no dar muchos turiones el calibre mínimo exigido por las normas de calidad vigentes. 
Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en la zona sur, son las dos principales zonas de producción de espárragos en el Perú. Ambas, tienen condiciones naturalesprivilegiadas que combinadas con tecnología y cualidades empresariales han convertido al Perú en el más grande exportador de espárrago del mundo (en sus tres presentaciones).
Mercado
La dinámica de la demanda mundial creció a una tasa superior al 10% en los primeros años de la década de los noventa y continua haciéndolo a una tasa similar. Este elevado nivel de consumo es explicado por elimportante contenido nutritivo del producto y la tendencia al consumo de hortalizas.
Europa ocupa el primer lugar en la demanda mundial, teniendo a Alemania como uno de los mas importantes consumidores (1.5 Kg. Percápita /año). En segundo lugar se encuentra la región asiática, particularmente Japón y en tercer lugar Estados Unidos.
Demanda
Los espárragos frescos o refrigerados tienen como principal...
tracking img