¿Que es el Glutamato Monosodico?
Páginas: 5 (1229 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2013
- Que es el Glutamato Monosodico?
El glutamato monosódico es la sal de sodio del ácido glutámico (presente en la mayoría de los alimentos proteicos ya que es una proteína) y se obtiene a través de un proceso de fermentación a partir de algunos productos como la caña de azúcar o algunos cereales. El glutamato monosódico, también conocido como glutamato de sodio o GMS.
Luego pasa por unproceso de refinado hasta obtener el Glutamato monosódico puro. Se compone de glutamato (ácido glutámico), agua y sal.
Se utiliza como aditivo saborizante o potenciador de aroma y ya tiene casi medio siglo de uso alimentario.
La industria alimentaria comercializa y usa el GMS como un potenciador del sabor, debido a que equilibra, combina y resalta el carácter de otros sabores.
Los nombrescomerciales del glutamato monosódico incluyen AJI-NO-MOTO®, Vetsin y Ac'cent.
El glutamato monosódico también se conoce como proteína hidrolizada, extracto de levadura autolizada o con el número E-621.
E-621. Glutamato monosódico. Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en comidas precocinadas, sopas, aperitivos, salsas, embutidos, cereales y carnes como potenciador del sabor. Puedeproducir contracciones musculares en la cara y pecho, palpitaciones, ataques de asma y jaquecas, esterilidad, obesidad, síndrome del restaurante chino: rigidez muscular en cuello y mandíbula, degeneración de las células del cerebro, problemas gástricos, flaqueza en las extremidades, visión borrosa, mareos, basta con la ingesta de 3 gramos de esta sustancia para generar dicho síndrome.
Seencuntra en:
Mayonesa Ana Belly
Sopa de Gallina Knorr
Sopa Instantania Suli
Sopa Instantania Laky Men
Crema de Mariscos Maggi
Sopa de Pollo con fideos Maggi
Sopa de Gallina Maggi
Consome de Pollo Malher
Empanizador Malher
Sazonador - Sasson
Atun con Vegetales – Pacifico Azul
Frijoles Colorados – Toledo
Atun - La Sardina
Salsa Verde - La Costeña
Salsa de Hongo - Naturas
SalsaRanchera – Naturas
Pure de Tomate – Herdez
Alitas Barbacoa – Pollo Rey
Alitas Jalapeño – Pollo Rey
Medallones de Pollo – Pio Lindo
Aritos de Pollo - Pollo Rey
Sazonador
Sal Magica
Saborin
- Que es el Inosinato Disodico?
Es la sal sódicadel ácido inosínico. Se trata de un aditivo alimentario encontrado muy a menudo en losfideos instantáneos, en una gran variedad de snacks, comopueden ser las patatas fritas de bolsa. Se emplea fundamentalmente como un potenciador del sabor en sinergia con el glutamato monosódico (conocido como MSG; la sal sódica del ácido glutámico) para proporcionar el sabor umami. Se sabe que potencia igualmente elsabor salado de los alimentos.
Algunas reglamentaciones alimentarias prohiben su uso en los alimentos para niños. No suele incluirse comoaditivo en los alimentos vegetarianos ya que se elabora a partir de carne o pescado.
E-631. Inosinato disódico. Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en aperitivos y en el arroz como potenciador del sabor. No se recomienda su ingesta en bebés y en personas con reuma o gota. Puede producir hiperactividad.
- Que es el Acido Ascorbico?
El ácido ascórbico es uncristal incoloro e inoloro, sólido soluble en agua con unsabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes proveniente delazúcar
El ácido ascórbico, o Vitamina C, es una vitamina hidrosoluble, emparentada químicamente con la glucosa, que solamente es una vitamina para el hombre
El ácido ascórbico también se conoce como vitamina C Puede producir a grandes dosis cúmulos de piedras en elriñón, erosión dental, tensión nerviosa, trombosis y disminución de la fertilidad en.
La deficiencia de ácido ascórbico produce una enfermedad conocida como escorbuto, con daños relacionados con la síntesis del colágeno, ya que el ácido ascórbico es un cofactor esencial en este proceso. Las consecuencias clínicas van desde la debilidad de las encías a las hemorragias diseminadas en todo el...
El glutamato monosódico es la sal de sodio del ácido glutámico (presente en la mayoría de los alimentos proteicos ya que es una proteína) y se obtiene a través de un proceso de fermentación a partir de algunos productos como la caña de azúcar o algunos cereales. El glutamato monosódico, también conocido como glutamato de sodio o GMS.
Luego pasa por unproceso de refinado hasta obtener el Glutamato monosódico puro. Se compone de glutamato (ácido glutámico), agua y sal.
Se utiliza como aditivo saborizante o potenciador de aroma y ya tiene casi medio siglo de uso alimentario.
La industria alimentaria comercializa y usa el GMS como un potenciador del sabor, debido a que equilibra, combina y resalta el carácter de otros sabores.
Los nombrescomerciales del glutamato monosódico incluyen AJI-NO-MOTO®, Vetsin y Ac'cent.
El glutamato monosódico también se conoce como proteína hidrolizada, extracto de levadura autolizada o con el número E-621.
E-621. Glutamato monosódico. Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en comidas precocinadas, sopas, aperitivos, salsas, embutidos, cereales y carnes como potenciador del sabor. Puedeproducir contracciones musculares en la cara y pecho, palpitaciones, ataques de asma y jaquecas, esterilidad, obesidad, síndrome del restaurante chino: rigidez muscular en cuello y mandíbula, degeneración de las células del cerebro, problemas gástricos, flaqueza en las extremidades, visión borrosa, mareos, basta con la ingesta de 3 gramos de esta sustancia para generar dicho síndrome.
Seencuntra en:
Mayonesa Ana Belly
Sopa de Gallina Knorr
Sopa Instantania Suli
Sopa Instantania Laky Men
Crema de Mariscos Maggi
Sopa de Pollo con fideos Maggi
Sopa de Gallina Maggi
Consome de Pollo Malher
Empanizador Malher
Sazonador - Sasson
Atun con Vegetales – Pacifico Azul
Frijoles Colorados – Toledo
Atun - La Sardina
Salsa Verde - La Costeña
Salsa de Hongo - Naturas
SalsaRanchera – Naturas
Pure de Tomate – Herdez
Alitas Barbacoa – Pollo Rey
Alitas Jalapeño – Pollo Rey
Medallones de Pollo – Pio Lindo
Aritos de Pollo - Pollo Rey
Sazonador
Sal Magica
Saborin
- Que es el Inosinato Disodico?
Es la sal sódicadel ácido inosínico. Se trata de un aditivo alimentario encontrado muy a menudo en losfideos instantáneos, en una gran variedad de snacks, comopueden ser las patatas fritas de bolsa. Se emplea fundamentalmente como un potenciador del sabor en sinergia con el glutamato monosódico (conocido como MSG; la sal sódica del ácido glutámico) para proporcionar el sabor umami. Se sabe que potencia igualmente elsabor salado de los alimentos.
Algunas reglamentaciones alimentarias prohiben su uso en los alimentos para niños. No suele incluirse comoaditivo en los alimentos vegetarianos ya que se elabora a partir de carne o pescado.
E-631. Inosinato disódico. Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en aperitivos y en el arroz como potenciador del sabor. No se recomienda su ingesta en bebés y en personas con reuma o gota. Puede producir hiperactividad.
- Que es el Acido Ascorbico?
El ácido ascórbico es uncristal incoloro e inoloro, sólido soluble en agua con unsabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes proveniente delazúcar
El ácido ascórbico, o Vitamina C, es una vitamina hidrosoluble, emparentada químicamente con la glucosa, que solamente es una vitamina para el hombre
El ácido ascórbico también se conoce como vitamina C Puede producir a grandes dosis cúmulos de piedras en elriñón, erosión dental, tensión nerviosa, trombosis y disminución de la fertilidad en.
La deficiencia de ácido ascórbico produce una enfermedad conocida como escorbuto, con daños relacionados con la síntesis del colágeno, ya que el ácido ascórbico es un cofactor esencial en este proceso. Las consecuencias clínicas van desde la debilidad de las encías a las hemorragias diseminadas en todo el...
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