Que Es Un Alimento Contaminado

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  • Publicado : 30 de septiembre de 2011
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QUÉ ES UN ALIMENTO CONTAMINADO?

Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces
de provocar enfermedad a las personas que lo consumen.

No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento deteriorado ya que cuando un alimento seencuentra deteriorado sus cualidades, olor, sabor, aspecto, se
reducen o anulan, pudiéndose apreciar por medio de los sentidos
(vista,olfato, gusto, tacto)

La contaminación ni se nota ni se ve.
• Gracias a los controles que se realizan en la industria alimentaria, así como a las técnicas de conservación, la contaminación de los alimentos hoy es bastante extraña.
• Un alimento contaminado puede parecer completamente normal, por ello es un error suponer que un alimento con buen aspecto está en buenas condiciones para suconsumo puede estar contaminado por bacterias.
• La temperatura ambiente es la más peligrosa para los alimentos tanto
para su conservación como para su contaminación. Durante todas las etapas de su manipulación industrial, y también en nuestras casas, los alimentos están expuestos a la contaminación. Consiste en la presencia en éstos, de sustancias de origen biológico, químico, físico y tóxicopara la salud del consumidor.

Las principales causas son las siguientes:
•Animales enfermos que dan origen a productos contaminados. Tal es el
caso de vacas lecheras con tuberculosis, que producen leche con el bacilo de la TBC; la leche y el queso que producen la fiebre de Malta, especialmente de origen caprino; la carne de cerdo infectada con triquina, y muchos otros casos.
•Portadoresde enfermedades que manipulan alimentos y los contaminan.
Los casos más patéticos son los enfermos de TBC, de cólera, de
tifoidea, y de enfermedades gastrointestinales, entre otros.
•La contaminación de alimentos durante la elaboración, manipulación,
transporte y distribución al público por falta de las previsiones sanitarias requeridas. Son muy frecuentes los casos de verdurascontaminadas por riego y lavado con aguas servidas; la manipulación de alimentos en lugares sucios (suelo, polvo, etc.); el contacto de los mismos con animales, como los perros; el transporte en forma no higiénica (sin refrigeración, sin cobertura, etc.); y el deterioro por almacenamiento prolongado sin las medidas necesarias (refrigeración).
MEDIDAS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN
La cocción, refrigeracióny congelación así como la higiene en la manipulación, son las principales medidas de prevención para evitar la contaminación y propagación así como la correcta conservación de los alimentos, evitando la aparición de enfermedades de origen alimentario.
NORMAS BÁSICAS DE CUIDADO ALIMENTICIO QUE PUEDES SEGUIR EN
CASA:•
Cuidar la higiene personal. Sobre todo de
nuestras manos cuando vamos acocinar.

Lavar perfectamente los alimentos.

Darle los tiempos de cocción necesarios a
todas las carnes que vayamos a emplear.

No tener mucho tiempo guardados las latas de conservas abiertas y fijarse bien que no tengan abolladuras ni nada por el estilo.

Evitar que anden moscas e insectos cerca de tus alimentos.

Cuidar la cadena del frío de tus comidas.

Sitienes dudas sobre el estado en que está el alimento que vas a consumir, mejor desecharlo. Si están en mal estado pueden traerte complicaciones.
Pesticidas, que son diversas sustancias químicas usadas para el control
de plagas (ratas, insectos, hongos, etc.) como carbamatos, insecticidas órganoclorados, insecticidas órganofosforados, fungicidas y herbicidas, utilizados en los cultivos y algunos muypeligrosos, como el DDT.
•Restos de medicamentos y sustancias de crecimiento aplicados a los
animales, como antibióticos y hormonas.
•Aditivos para preservar y colorear los alimentos, hoy usados
intensamente en la industria alimentarla.
3. La contaminación física

Se debe a la presencia de materiales extraños en el alimento: trozos de
huesos, plumas, piedras, plásticos, etc....
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