QUÉ ES UN ALIMENTO CONTAMINADO?

Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces
de provocar enfermedad a las personas que lo consumen.

No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento deteriorado ya que cuando un alimento seencuentra deteriorado sus cualidades, olor, sabor, aspecto, se
reduceno anulan, pudiéndose apreciar por medio de los sentidos
(vista, olfato, gusto, tacto)

La contaminación ni se nota ni se ve.
• Gracias a los controles que se realizan en la industria alimentaria, así como a las técnicas de conservación, la contaminación de los alimentos hoy es bastante extraña.
• Un alimentocontaminado puede parecer completamente normal, por ello es un error suponer que un alimento con buen aspecto está en buenas condiciones para su consumo puede estar contaminado por bacterias.
• La temperatura ambiente es la más peligrosa para los alimentos tanto
para su conservación como para su contaminación. Durante todas las etapasde su manipulación industrial, y también en nuestras casas, los alimentos están expuestos a la contaminación. Consiste en la presencia en éstos, de sustancias de origen biológico, químico, físico y tóxico para la salud del consumidor.

Las principales causas son las siguientes:
•Animales enfermos que dan origen a productoscontaminados. Tal es el
caso de vacas lecheras con tuberculosis, que producen leche con el bacilo de la TBC; la leche y el queso que producen la fiebre de Malta, especialmente de origen caprino; la carne de cerdo infectada con triquina, y muchos otros casos.
•Portadores de enfermedades que manipulan alimentos y los contaminan.Los casos más patéticos son los enfermos de TBC, de cólera, de
tifoidea, y de enfermedades gastrointestinales, entre otros.
•La contaminación de alimentos durante la elaboración, manipulación,
transporte y distribución al público por falta de las previsiones sanitarias requeridas. Son muy frecuentes los casos de [continua]

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(2011, 09). Que Es Un Alimento Contaminado. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Que-Es-Un-Alimento-Contaminado/2828006.html

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