Que soy y como soy? identificame.

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  • Publicado : 7 de noviembre de 2011
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Objetivo
Identifica en varios alimentos de uso común en la cocina, las proteínas que se encuentran presentes en ellos por sus características en las reacciones.
Introducción
Las proteínas físicas y químicas de las sustancias son como una marca que las características de manera particular.
utilizando diferentes tipos de alimentos

Parte Experimental - Método.
Ingredientes: el hueso de unapierna de pollo crudo , leche , limones,vinagre , filtros para cafetera, 1 huevo crudo , alcohol, cabello .
Utensilios: 3 frascos grandes con tapa , filtros para cafetera, colador  

Identificacion de la queratina, proteína del cabello
Preparación:
1. Poner en un frasco un poco de liquido blanqueador 
2. Colocar un mechón de cabello y observar las burbujas 
3. Cerrar el frasco yesperar de 5 a 10 minutos 
Observamos que mientras pasaba mas el tiempo se deshacía mas y mas el mechón de pelo a los 5 minutos el mechón de pelo era muy delgado y mientras seguía despareciendo mas espuma quedaba en la parte de arriba del cloro y a los 10 minutos ya había desaparecido por completo el mechón.
Identificacion de la caseina, proteína de la leche
Preparación:
1. Poner un poco deleche en dos frascos 
2. Etiquetar a uno como limón y al otro como vinagre 
3. Añadir al frasco etiquetado como limón el jugo de un limón 
4. Agregar al otro frasco un poco de vinagre 
5. Mezclar con los agitadores los líquidos de ambos frascos 
6. Observar y dejar los frascos reposar por 30 minutos 
7. Poner un papel filtro de cafetera en un colador y pasar la mezcla delvinagre 
8. Tocar el polvo blanco que se queda en el papel filtro
Presenta una descomposición notable y hubo un ligero cambio de color
Presenta una descomposición notable y hubo un ligero cambio de color
Frasco 1
Leche y limón
Frasco 1
Leche y limón
Frasco 2
Leche y Vinagre

Frasco 2
Leche y Vinagre

Presenta cierta descomposición y hubo un ligero cambio de color
Presenta ciertadescomposición y hubo un ligero cambio de color

Fue muy leve su descomposición y al momento de colarse es poca la partícula que prevalece en el colador.
Fue muy leve su descomposición y al momento de colarse es poca la partícula que prevalece en el colador.
Fue muy notable su descomposición y al momento de colarse es bastante la partícula que prevalece en el colador.
Fue muy notable sudescomposición y al momento de colarse es bastante la partícula que prevalece en el colador.

Identificacion de colageno, proteína del huevo
Preparación:
1. Pelar una pierna de pollo cruda hasta que quede lo más limpia posible el hueso y un poco de cartílago 
2. Poner el hueso en un frasco 
3. Añadir vinagre hasta cubrir el hueso y observar la formación de burbujas 
4. Dejar por10 días, cambiando el vinagre cada 2 días 
5. Sacar el hueso y suavemente probar su elasticidad tratando de doblarlo 
6. Con una lupa ver sus características

Identificacion de la ovoalbúmina, proteína de la clara de huevo
Preparación:
1. Obtener con cuidado la clara de un huevo 
2. Colocar la clara en 2 vasos desechables transparentes 
3. Etiquetarlos respectivamente comoalcohol y vinagre 
4. Añadir a uno un poco de alcohol y al otro vinagre 
5. Observar cuidadosamente 
6. Dejar reposar uno 10 minutos y volver a observar inclinando ligeramente el vaso
Ovoalbumina |
Experimento | Reacción instantánea | 10 min después |
Huevo con vinagre | Se decoloro un poco y tiene un olor desagradable | Aparecieron pequeñas cosas blancas |
Huevo con alcohol| Se decoloro un poco y tiene un olor desagradable | Un tubo cambios |
Ingredientes: 
* Detergente biológico para ropa
* Color vegetal
* Leche en polvo
* Vinagre blanco
* Harina blanco
* Harina de trigo para pan
* 1 huevo cocido
* Solución desinfectante de yodo
* 1 papa
* Almidon para ropa
* Azúcar
* agua
Utensilios: 
1. 8 frascos pequeños...
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